☆★━━━新潟地酒専門店 山崎酒店.COM『新潟地酒かわら版』━━━★☆
04/10/05 Vol.179
新潟の地酒情報を楽しくご紹介します
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【ごあいさつ】
いつもありがとうございます。
山崎酒店.COM 店長の山崎めぐみです。
ついにこだわりの「しずく酒」が入荷しました！
ところで「しずく酒」って何？
普通のお酒とどうちがうの？
詳しくは本文をご覧ください！
ということで、スタートです(^.^)
【contens】-------------------------------------------------------
◇１．ごあいさつ
◇２．【今週のイチオシ】ついにこだわりのしずく酒入荷！
◇３．めぐみのたわごと
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
◇４．試してみたらうまかったよ(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
◇５．山崎酒店の名物元看板娘（？）「ばーばーの青春真っ只中！」
◇６．【残りわずか】年に一度の発売の「朝日山得月」
◇７．【秋の味覚に】田崎真也さんが選んだワイン
◇８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！
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２．【今週のイチオシ】ついにこだわりのしずく酒入荷！
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萬寿鏡から超こだわりの「しずく酒」が限定発売です！！
「しずく取り（※詳しくは↓の「めぐみのたわごと」をご覧ください）」
した大吟醸の無濾過の生原酒を瓶詰め熟成させ、
出荷前に丁寧に瓶火入れした貴重な味わいです！！
なんとたった500本のみの限定出荷です。お見逃しなく！！！
「大吟醸萬寿鏡しずく無濾過原酒」は寒造りで仕込んだ「もろみ」を
酒袋にいれて吊るし人為的な圧力を加えず、自然落下による一滴一滴の
「しずく」を集めた無濾過原酒大吟醸です。
それを丁寧に、一本ずつビン貯蔵し熟成させました。
それはすなわち品評会の出品酒を造る過程で培った「技」を
一本一本に注ぎ込んだ、萬寿鏡の最高級品の一つと言えます。
いわば、蔵人たちの情熱と魂のきらめきが結晶した「しずく」を
どうぞご賞味ください。
※こちらはクール便推奨商品です
▼萬寿鏡 一年寝太郎 （株）マスカガミ 1800ml 1,630円
http://www.yamazakisaketen.com/
↑ご注文は【トップページ】からお願いします
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３．★☆ めぐみのたわごと ☆★
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
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【今週のイチオシ】でご紹介しました、しずく酒。
ところでよく聞く「しずく酒」って何でしょう？
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■しずく酒とは？
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一言で言えば、圧力加えず採取した酒のこと。
でもこれだけではよくわかりませんよね。
酒造りの工程を振り返りつつ説明します。
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■しずく酒ができるまでの工程
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日本酒を造る工程の中に「搾り」という作業があります。
醪（もろみ）というよくテレビで見かける、 乳白色のどろどろを酒粕と日本酒に分ける作業です。
通常、醪を袋に入れ、槽（ふね）と呼ばれるしぼり器で
搾られたり、連続搾り機で搾られたりします。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
お酒の搾り方ひとつでお酒の味わいは
大きく変わってきます。
醪に圧力を多く加えればお酒の量はたくさん出来ますが、
その分雑味などの余分な成分も出てしまいます。
加える圧力が少なければ、純粋なお酒本来の美味しさだけを
取り出すことが出来るわけです。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
そして「しずく取り」したお酒は、 ≪最も綺麗なお酒を採取する方法≫とされています。
つまり、醪を酒袋に入れて、圧力を一切加えず、
自然落下でしたたり落ちる、しずくのみを採取したお酒のこと。
タンクの上に竹竿を渡し、そこに酒袋を吊るすことから、
蔵の中では「首吊り」(!!)なんて呼ばれたりもします。
「しずく取り」したお酒を「しずく酒」と呼びますが、
鑑評会の出品酒などに「しずく取り」したお酒が出品されます。
味わいはもちろん雑味の無い最高の味わい！！
「しずく酒」は少量しか取れず、その上かなり手間もかかります。
それが価格に反映して高価なお酒となってしまいます。
しかしながら味わいはそれに見合った味わいともいえます。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
今回の萬寿鏡から初の「しずく酒」が発売となりました。
みなさんも最高の搾り方「しずく酒」を味わってみませんか。
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４．★☆試してみたらうまかったよ
〜(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
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今日は今年に入って２本目の「ひやおろし」を味わいます。
選んだお酒は「越の初梅完熟ひやおろし山廃純米吟醸限定酒」。
香りは穏やかで、口当たりはまろやかです。
味がありスーッと滑らかに伸びていき・・・
今日はばーばーと私の共同作品の餃子です。
今日の餃子はお肉の存在感がしっかりしていて・・・
詳しくは↓↓地酒日誌をご覧くださいね！
▼ 地酒日誌 「越の誉特別純米酒ひやおろし」
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/040926.htm
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５．山崎酒店の名物元看板娘（？）
ば┃ー┃ば┃ー┃の┃青┃春┃真┃っ┃只┃中┃！┃
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従姉の結婚式にわってまでが招待されてるんてー。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
男の人は黒の背広に白ネクタイで済むんけどさー、
一応わっても女性らっけさー、何着てけばいんか悩んでるんてー。
定休日に須田行って、箪笥の中身と相談したんけど、
着物は一人で着らんねっけ洋服着る事にして、
その場でファッションショーしたんけど、がっかりらったんてー。
着て着れねぇ事もねんけど、ちっとパッツパッツなんてー。
「あーやっぱり着物かぁ・・・」とも思ったんけど、
結婚式までにまだ半月ぐれあるっけ、
わっての身体ことこの服に合わせればいんじゃんって思ったんて。
早速その夜から腹八分目（？）いや、七分目ぐれを
わっての食べる分だけ皿に取って食べてるんけど、
もうちっと食べてぇ・・・。
結婚式までダメーって我慢して洋服とにらめっこしてるんてー。
周りは「馬肥える秋」でうんめぇそげに食べてるけど、
わっては「馬肥えぬ秋」・・・我慢我慢。
ではまた来週ですー！
┏【加茂弁語録】
┃
┃・わって →私
┃・女性らっけさー →女性なので
┃・着らんねっけ →着られないので
┃・したんけど →したのだけれど
┃・らったんてー →だったんですよ
┃・着て着れねぇ事もねんけど
┃ →着て着れない事も無いのですが
┃・半月ぐれあるっけ →半月位あるから
┃・うんめぇそげに →おいしそうに
┗
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６．【残りわずか】年に一度の発売の「朝日山得月」
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一年に一度発売される「朝日山得月」。
いよいよ人気につき残りわずかとなりました。
この機会を逃すと来年までおあずけとなります！
お見逃しなく！！
日本の秋を月と共に楽しむ、風情あるお酒「得月」。
新潟県産ゆきの精を28％まで、真珠のように
丁寧に磨いて醸した純米大吟醸です。
中秋の名月のような、豊かな味わいの優しいお酒です。
▼朝日山 得月 純米大吟醸 朝日酒造（株） 720ml 4,305円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=600
↑ご注文は【限定品】からお願いします
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◇７．【秋の味覚に】田崎真也さんが選んだワイン
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有名なソムリエ田崎真也さんが選んだ、ワイン好き必見、
世界のベストワイン64本に堂々選ばれた１本！！
国産ワインでこれだけのコクと深味があるとは・・・驚きです！
完熟したマスカット・ベーリーＡを厳選して醸造。
果皮や種からの香味成分をしっかりと抽出後、
樽の中でじっくりと熟成を重ねました。
濃縮感のある果実味が、ふくらみのあるまろやかさを醸し出す
赤ワインの傑作です。
「深雪花（みゆきばな）」は、その酒質を可憐な雪椿にたとえて命名。
ラベルは陶芸家・斎藤三郎による雪椿です。
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【岩の原ワイン】
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妙高連山のすそ野がなだらかに日本海に接する
「越後・頸城（くびき）平野」。その頸城平野にあり、
かつて城下町として栄えた越後・高田（現上越市）に
岩の原葡萄園はあります。この葡萄園の歴史は、
1890年（明治23年）創業者川上善兵衛が、自宅の庭園に鍬を入れ、
葡萄園を作ったところから始まりました。
それ以来、善兵衛がぶどうとワインにかけた情熱を引き継いで、
高品質の国産ワインを造りだすための努力を惜しむことなく
続けてきました。そんな歴史と努力が現在の
「岩の原ワイン」には、ギュッと詰まっています。
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▼岩の原ワイン 深雪花 赤 720ml 2,110円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=802
↑ご注文はカテゴリー別一覧表示の【ワイン】からお願いします
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●日本酒の極み 全国新酒鑑評会金賞受賞酒が勢ぞろい！
http://www.yamazakisaketen.com/kinsyou.htm
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８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！★【萬寿鏡 一年寝太郎】
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【プレゼント応募期間：〜12月31日】
【今回のプレゼント商品：萬寿鏡 一年寝太郎 720ml １名様】
中国江蘇省から輸入した陶器の大甕に貯蔵した特別純米酒を、
度数を調整して瓶詰めしました。大甕の高さは1.5メートル、
直径１メートル、重さは330キロで850リットル入る大物。
この甕10個に純米酒を貯蔵し、室温15度に設定された
貯蔵蔵に一年間間寝かせました。
大甕による長期貯蔵で、焼き物から生じる微妙な電磁波により
酒の風味を醇化促進させたもので、
甕宝来を晩酌用に飲みやすくしたものです。
柔らかい純米香と口に含むと柔らかいコクが広がるキレのある辛口で、
喉を過ぎる頃には爽やかな清涼感も楽しめます。
▼「萬寿鏡 一年寝太郎」の詳細はこちらから
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodsprev.cgi?gno=0023
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らうれしいです♪
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すっかり秋らしくなってきた新潟です。
今週いくつかの蔵元さんが新酒の案内を持ってきてくださいました。
来週中頃には今年出来たお米で仕込んだ新酒が入荷する予定です。
入荷したらもちろんご案内しますので楽しみにしていて下さいね。
それではまた来週(^_^)／~~ばいばーい！
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