利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年12月12日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 萬寿鏡無濾過生原酒しぼりたて ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： ますかがみむろかなまげんしゅしぼりたて ――――――――――――――― 製法：特別本醸造生原酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：フレッシュでパンチのある味わい ――――――――――――――― 原料：――― ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,260円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今年はしぼったばかりの「しぼりたて」を楽しみます。 入荷したての「萬寿鏡無濾過生原酒しぼりたて」です。 「萬寿鏡無濾過生原酒しぼりたて」は萬寿鏡の特別本醸造の新酒を搾ったそのまま無濾過、無加水の生原酒で、即日瓶詰めした「しぼりたて」です。 甘くフルーティーな香り、シュワットした口当たりと舌に絡みつく旨味、そしてどんどんキレが出てきます。 ホントフレッシュの「ザ・しぼりたて」ですね。 今日は「銀ダラの粕漬け」です。 とろけるようにふんわりした身で、うまみたっぷり♪ 力強いお酒に負けることなくよく馴染んでくれます。 「厚揚げの甘辛煮」はしょうががアクセントのサッパリ味です。 お酒がまろやかになり、香りが引き立ちます。 「かぶと焼き油揚げの和風サラダ」はしゃりしゃりしたかぶと油揚げが香ばしい一品。 これがまたさりげなく美味しくって、おさけとも相性バッチリデス。 「萬寿鏡無濾過生原酒しぼりたて」はフレッシュでパンチのある味わいの「しぼりたて」でした。 この時期だからこそ味わえる味ですね♪ ご馳走様でした。 ┏　≪厚揚げの甘辛煮≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・厚揚げ…２枚（４００ｇ） ┃・Ａだし汁…1/2カップ ┃　　しょうゆ…大さじ２ ┃　　砂糖…大さじ１ ┃　　みりん…大さじ１ ┃　　しょうがの千切り…１片分 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）厚揚げは熱湯を回しかけて ┃　　軽く油抜きをし、１枚を６等分に切る。 ┃２）鍋にＡを入れ煮立ったら油揚げを加える。 ┃　　弱めの中火にし、蓋をして１０分ほど煮て ┃　　味を含ませる。 ┃　　器に汁ごと盛りつける。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪かぶと焼き油揚げの和風サラダ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・かぶ…４個 ┃・油揚げ…２枚 ┃・Ａ薄口しょうゆ…大さじ１ ┃　　酢…大さじ１ ┃　　サラダ油…大さじ１ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）かぶは葉を切り、皮をむいて ┃　　スライサーで縦に薄切りにする。 ┃　　葉はざく切りにする。 ┃　　油揚げはフライパンに入れて弱火にかけ、 ┃　　両面カリッと焼く。 ┃　　冷めたら縦２つに切り、細切りにする。 ┃２）ボウルにＡを合わせ、かぶとかぶの葉、 ┃　　油揚げを入れてさっと混ぜ合わせる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━