利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年11月14日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： お福正宗平成２１醸造年度新米初仕込み無濾過生原酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： おふくまさむねへいせい２１じょうぞうねんど しんまいはつしこみむろかなまげんしゅ ――――――――――――――― 製法：生原酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：お福酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：パンチのあるキレ ――――――――――――――― 原料：新米ふさおとめ ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：900円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今年の新米でできた新酒が入荷しました。 今日は早速その「お福正宗平成２１醸造年度新米初仕込み無濾過生原酒」を楽しみます。 「お福正宗平成２１醸造年度新米初仕込み無濾過生原酒」は新米ふさおとめで仕込んだ「新米初仕込」の生原酒です。 落ち着いた香りで、含み香に醪の名残を感じます。 透明感のある口当たりからしっかりした味わいへと変化し、パンチのあるキレ味が広がります。 全てを包み隠さずさらけ出す無濾過生原酒の醍醐味が味わえます。 今日は「お刺身」を用意しました。 しっとりした「鯛」は甘〜く上品な旨味がたまりません。 お酒とまろやかに馴染んでくれます。 「カンパチ」は脂がのっていて、こちらはお酒の旨味が引き立ちます。 だけどこのお酒には断然「鯛」ですね♪ 「ポテトのオーブン焼き」はほっくりしたじゃがいもにチーズがトロッと、そこに塩辛の旨味がプラスされています。 お酒がきりっと引き立ちます。 「大根とアーモンド小魚のサラダ」はシャキッとした大根におつまみの「アーモンド小魚を」トッピングしてドレッシングを掛けたサラダです。 この小魚とアーモンドがきいて美味しいんですよね。 「お福正宗平成２１醸造年度新米初仕込み無濾過生原酒」はパンチのあるキレの新米新酒でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪ポテトのオーブン焼き≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・じゃがいも…４個 ┃・イカの塩辛…大さじ８ ┃・とろけるチーズ…大さじ６ ┃・みりん…大さじ２ ┃・パン粉…大さじ２ ┃・塩…少々 ┃・コショウ…少々 ┃・オリーブオイル…少々 ┃・ガーリックオイル…少々 ┃・わけぎの小口切り…適宜 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）じゃがいもは良く洗ってラップに包み ┃　　皮付きのまま電子レンジ（５００Ｗ）で約４分加熱する。 ┃　　１．５ｃｍ幅の薄切りにし、軽く塩、コショウをする。 ┃２）イカの塩辛にみりんを混ぜる。 ┃３）グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗り、 ┃　　１を底に敷き詰めるように並べて ┃　　２をのせる。 ┃　　チーズを散らしてパン粉をふりかけ、 ┃　　ガーリックオイルを少々ふる。 ┃４）全体にオリーブオイルを回しかけ、 ┃　　２２０℃のオーブンで１２〜１３分焼く。 ┃　　仕上げにわけぎを適量ふる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━