利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年10月17日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越後お福正宗冷や卸し特別純米原酒低温瓶熟成 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： えちごおふくまさむねひやおろしとくべつじゅんまい げんしゅていおんびんじゅくせい ――――――――――――――― 製法：特別純米生詰め原酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：お福酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：優しい旨味とほのかな酸味 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,250円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は低温瓶熟成させた「ひやおろし」を楽しみます。 「越後お福正宗冷や卸し特別純米原酒低温瓶熟成」です。 「越後お福正宗冷や卸し特別純米原酒低温瓶熟成」は原酒のまま上槽時に直詰めし、味を壊さぬよう、丁寧に瓶火入れし、冷蔵庫内でゆっくり瓶熟成させた「ひやおろし」です。 穏やかな香りで、含み香には純米らしさがあり、口当たりまろやかでスーッと滑らかに優しい旨味が広がります。 後味にはしっとりしたキレがあり、優しい旨味とほのかな酸味がまろやかに調和した「ひやおろし」という感じでしょうか・・・ 度数17度の原酒ではありますが、まろやかで力強さはあまり感じません。 美味しいですね♪ 今日は「秋鮭のホイル焼き」を作りました。 ふんわりした身にいろんな野菜の風味が加わっています。 バターの香りも良く、お酒がよーく馴染んでくれます！！ ホイル焼き万歳♪ そして「おでん」は味がよーくしみた大根でお酒がキリット引き立ちます。 次々にいろんなタネを楽しみたくなっちゃいますよね。 〆は宍道湖のシジミをたっぷり使った「シジミ汁」！ 肝臓に良いとされている「シジミ汁」はやっぱ飲んだ後にいいですね。 「越後お福正宗冷や卸し特別純米原酒低温瓶熟成」は優しい旨味とほのかな酸味の「ひやおろし」でした。 ご馳走様でした。