利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年10月03日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 萬寿鏡三年寝太郎 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： ますかがみさんねんねたろう ――――――――――――――― 製法：純米古酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：ほのかな酸味と優しい甘味 ――――――――――――――― 原料：五百万石、ゆきの精 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：2,000円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日三年間じっくり熟成したお酒を楽しみます。 「萬寿鏡三年寝太郎」です。 「萬寿鏡三年寝太郎」は特別純米酒を素焼きの大甕で３年間熟成させた特別純米酒の古酒です。 穏やかな純米香がふんわりと漂い、ほのかな酸味と優しい甘味がどんどんふくらんできます。 後味にも優しいキレが出てきます。 味がまとまっているのは三年も寝ていた甲斐があったというものです。 今日は「カレイの唐揚げ」です。 しっとりキメ細かい身が香ばしく揚がっています。 お酒の香りが引き立って、すごく良く合います！！ 「サトイモの明太子和え」はサトイモに明太子とバターが絡んで、ほんのりのりが香ります。 お酒がきりっと締まります。 「エリンギの浅漬け」はシャキシャキぱりぱりのきゅうりとキャベツにエリンギの旨味としょうがのサッパリ感が組み合わさっています。 お酒と良く馴染んでくれます。 「萬寿鏡三年寝太郎」はほのかな酸味と甘味の熟成酒でした。 「カレイの唐揚げ」おすすめですヨ♪ ご馳走様でした。 ┏　≪サトイモの明太子和え≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・サトイモ（中）…６個 ┃・バター…１０ｇ ┃・明太子…６０ｇ ┃・刻みのり…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）サトイモは１個ずつ皮ごとラップをし、 ┃　　電子レンジで３個につき６分加熱する。 ┃　　ラップをはずし粗熱を取り、 ┃　　皮をむいてさいの目に切る。 ┃　　残りの３個も同様にする。 ┃２）１にバターと皮を取りほぐした明太子を ┃　　良く混ぜ、器に盛り、刻みのりを散らす。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪エリンギの浅漬け≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・エリンギ…４本 ┃・白ブナシメジ…１パック ┃・キュウリ…１本 ┃・キャベツ…１０枚 ┃・ショウガ…２片 ┃・浅漬けの素…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）エリンギは縦半分に裂いて乱切り、 ┃　　白ブナシメジはほぐして、 ┃　　電子レンジで５分ほど加熱する。 ┃２）キュウリは斜め薄切り、キャベツは ┃　　ざく切り、ショウガは千切りにする。 ┃３）ポリ袋に１の汁ごとと２と浅漬けの素を ┃　　入れてよく揉み、冷蔵庫で１０〜１５分 ┃　　漬ける。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━