利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年09月05日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 『ひやおろし』特別本醸造萬寿鏡 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： 『ひやおろし』とくべつほんじょうぞうますかがみ ――――――――――――――― 製法：特別本醸造酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：原酒の力強さと生詰めの旨味 ――――――――――――――― 原料：五百万石、こしいぶき ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,365円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 秋といえば「ひやおろし」！ 今日は入荷したての「ひやおろし」、「『ひやおろし』特別本醸造萬寿鏡」を楽しみます。 「『ひやおろし』特別本醸造萬寿鏡」は夏を越え、秋の到来とともに味わいが深まり、まろやかに熟成した原酒を生詰めしています。 甘い梨のようなフルーティーな吟醸香、ほんのり甘く、コクのある味わいとキリッとキレる後味がキリリと爽やかで、余韻も長くゆったりしています。 口中に残る生の名残がまたいい感じです。 原酒の力強さと生詰めの旨味が「ひやおろし」として調和しています。 うんうん、いい感じに調和していますネ！ 今日は「真さばのお刺身」を用意しました。 ぴかぴかで身がトロットとろけておいし〜！！ お酒がまろやかに馴染んでくれてまじうまいです！！ やっぱ「さば」はうまい（*＾¬＾*） 「旬」＋「旬」＝うまい何ですね！！ 「栃尾のジャンボ油揚げのはさみ焼き」は納豆とねぎの２種類。 かりっとふんわりした油揚げに青じそととろーり納豆がはさんであります。 こちらもお酒とよく馴染んでくれます。 やっぱ「栃尾のジャンボ油揚げ」は美味しいですよね！ 「ゴーヤとちりめんじゃこの卵炒め」はゴーヤの苦味にちりめんじゃこの旨味が出逢った優しい味の一品。 なんと味付けはじゃこの塩分のみ！！ お酒の旨味が引き立ちます。 「『ひやおろし』特別本醸造萬寿鏡」は原酒の力強さと生詰めの旨味が調和した美味しい「ひやおろし」でした。 「真さばのお刺身」と「ひやおろし」まさに旬の競演です！！ ご馳走様でした。 ┏　≪ゴーヤとちりめんじゃこの卵炒め≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ゴーヤ…１本（２００ｇ） ┃・ちりめんじゃこ…８０ｇ ┃・卵…２個 ┃・サラダ油…大さじ１ ┃・湯…大さじ２ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ゴーヤは縦半分に切り、 ┃　　種とわたを除いて４〜５ｍｍ幅に切る。 ┃２）じゃこは熱湯をかける。 ┃３）サラダ油を熱し、中火でじゃこを ┃　　炒める。カリカリになったら ┃　　ゴーヤを加えて炒め、油が馴染んだら ┃　　湯を回し入れ、水気をとばすように ┃　　炒めて火を通す。 ┃４）卵をといて流しいれ、 ┃　　さっと炒め合わせる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━