利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年08月29日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： お福正宗奥越後純米吟醸山古志 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： おふくまさむねおくえちごじゅんまいぎんじょうやまこし ――――――――――――――― 製法：特別純米酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市市 ――――――――――――――― 蔵元：お福酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：力強い味わい ――――――――――――――― 原料：一本〆 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,554円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は「お福正宗奥越後純米吟醸山古志」を楽しみます。 「お福正宗奥越後純米吟醸山古志」は中越地震の被害から復活した「山古志」の棚田で作ったお米で仕込んだ純米吟醸です。 落ち着いた純米香、ほのかな酸味と力強い旨味、後味にはキレが広がります。 さて今日は「天ぷら」を用意しました。 「えびの天ぷら」はぷりっと優しい甘味が口いっぱいに広がります。 お酒がさらっと馴染んでくれて、相性バッチリです! 「舞茸の天ぷら」は香りがどんどん増幅していって、うまみもたっぷり♪ 「天ぷら」はどれをとってもよく合いますね。 「冷奴のみょうがポン酢ジュレ添え」は見た目がちょっとオシャレな冷奴。 つるんとしたお豆腐にシャキッとしたみょうががたっぷり入ったジュレをたっぷり絡めて・・・さっぱりしっとりうまい!! お酒が進みます。 そして「ゴーヤのおひたし」は超シンプルな一品。 ゴーヤのこの苦味があとを引いてお酒ともよく合います。 「お福正宗奥越後純米吟醸山古志」はほのかな酸味と力強い味わいの純米吟醸酒でした。 「天ぷら」是非おすすめですヨ！！ ご馳走様でした。 ┏　≪冷奴のみょうがポン酢ジュレ添え≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・みょうが…８個 ┃・ポン酢…２００ｍｌ ┃・絹ごし豆腐…１丁（２００ｇ） ┃・青じそ…８枚 ┃・Ａ粉ゼラチン…６ｇ ┃　　水…大さじ２ ┃・おろししょうが…適量 ┃・白炒りごま…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）みょうが千切りにして水にさらし、 ┃　　水気をクッキングペーパーで押さえ、 ┃　　ポン酢と合わせる。 ┃２）水で湿らせたゼラチンＡを ┃　　湯煎で溶かし、１と混ぜ合わせ、 ┃　　器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 ┃３）豆腐は食べやすい大きさに切って、 ┃　　器に盛りつける。 ┃　　おろししょうが、白炒りごま各適量を ┃　　トッピングする。 ┃４）２をスプーンで崩し、３の周りに ┃　　盛り付けて青じそを飾る。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━