利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年08月08日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 朝日山生酒特別本醸造 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： あさひやまなまざけとくべつほんじょうぞう ――――――――――――――― 製法：特別本醸造生酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：朝日酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：透明感のある旨味 ――――――――――――――― 原料：――― ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：494円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： やっと新潟も梅雨が明けました。 夏はやっぱ「生酒」、今日は「朝日山生酒特別本醸造」を楽しみます。 「朝日山生酒特別本醸造」は搾ってからの火入（加熱処理）を行わない、本生酒です。 甘くフルーティーな香りが漂い、滑らかで透明感のある旨味が広がります。 後味もしっとり滑らかで、ゆったりしています。 香りの割りに味がきれいですね。 今日は「アジのお刺身」です。 ピッカピッカのアジは旨味たっぷり、おいし〜〜〜！！ わさびでもしょうがでも美味しくいただけます。 お酒とさらっと馴染んでくれます。 「イカの塩辛」はばーばーのお手製。 ほんのりレモンが香ってうまい！ お酒がキリッとしまります。 「もやしの炒め煮」はシャッキリもやしにしっかり味が入っています。 これはお酒が進みます！！ 「朝日山生酒特別本醸造」は透明感のある旨味の美味しい生酒でした。 なんにでも合い、気軽に楽しめますよ。 ご馳走様でした。 ┏　≪もやしの炒め煮≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・もやし…２袋（４００ｇ） ┃・サラダ油…大さじ１ ┃・Ａだし汁…大さじ４ ┃　　しょうゆ…大さじ３ ┃　　砂糖…小さじ２ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）もやしは根を取り、洗って水気を ┃　　きる。 ┃２）フライパンにサラダ油を中火で熱し、 ┃　　もやしを炒める。 ┃３）しんなりしたらＡを入れて煮立て、 ┃　　１〜２分煮る。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━