利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年08月01日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の誉本醸造原酒ひやロック原酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのほまれほんじょうぞうげんしゅひやろっくげんしゅ ――――――――――――――― 製法：特別本醸造原酒 ――――――――――――――― 生産地：柏崎市 ――――――――――――――― 蔵元：原酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：ふくらみのある旨味 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,224円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： まだ梅雨明けの声は聞こえませんが、暑い新潟です。 今日はそんな暑い日にぴったりの「越の誉本醸造原酒ひやロック原酒」楽しみます。 「越の誉本醸造原酒ひやロック原酒」はしぼったまま一滴の水も加えていない旨味と独特の風味の特別本醸造原酒です。 落ち着いた香りで、意外と口当たりはまろやかです。 ふくらみのある旨味が広がり、後味はキリリとしまっています。 余韻もかなりゆったりしていて・・・うまい！！ 膨らんでしまっているうまい酒です！ 「いわしのぬた」はとろっとした脂がよ〜く酢でしまっています。 お酒がまろ〜やかになって絶妙です！！ なんだかこのお酒のために生まれたかのようによく合います！！ 「夕顔のあんかけ」はかつおだしが効いたとっても優しい味わい。 お酒の旨味が引き立ちます。 そして「脱皮カニ唐揚げ」は殻ごとパリパリッと香ばしく、こちらもお酒がまろやかになります。 「越の誉本醸造原酒ひやロック原酒」は膨らみのある旨味とキリリとしまった後味の旨い特別本醸造原酒でした。 「いわしのぬた」絶対絶対おすすめです！！ ご馳走様でした。 ┏　≪夕顔のあんかけ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・夕顔…３００ｇ ┃・えび…６尾 ┃・だし汁…３カップ ┃・塩…小さじ1/2 ┃・薄口醤油…小さじ１ ┃・みりん…大さじ1/2 ┃・酒…少々 ┃・Ａ片栗粉…大さじ1/2 ┃　　水…大さじ３ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）夕顔は薄く皮をむき、 ┃　　種をキレイにとって水洗いし、 ┃　　２センチ幅のいちょう切りにする。 ┃２）だし汁に１を入れ火にかけ、 ┃　　煮立ったら弱火にして２０分位 ┃　　ゆっくりと煮る。 ┃３）えびは背わたを取り、 ┃　　酒少々をふりかけておく。 ┃４）柔らかく煮えた夕顔に、 ┃　　塩、薄口醤油、みりんを加えて、 ┃　　３のえびを２ｃｍ位に切って加え、 ┃　　最後にＡの水溶き片栗粉を回し入れ ┃　　とろみをつける。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━