利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年06月06日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 真野鶴純米吟醸原酒『父○』 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： まのつるじゅんまいぎんじょうげんしゅ『ちちまる』 ――――――――――――――― 製法：純米吟醸原酒 ――――――――――――――― 生産地：佐渡市 ――――――――――――――― 蔵元：尾畑酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：きりっとパンチのある味わい ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 「父の日」が近づいてきました。 今日は「父の日」の商材として仕入れたオシャレなお酒「真野鶴純米吟醸原酒『父○』」を楽しみます。 「真野鶴純米吟醸原酒『父○』」はインパクトのあるラベル「父○」が印象的なおしゃれな純米吟醸原酒です。 華やかな梨のような甘い吟醸香が漂い、口当たりまろやかできりっとした味わいと、パンチのあるキレ味が広がります。 強いお父さんをイメージして醸したのでしょうか・・・ きりっと力強い味わいに仕上がっています。 「揚げ鶏のねぎソース」はカリッとジューシーに揚がった鶏肉に、ねぎソースがピリッと効いています。 紹興酒が鶏肉の臭みを消してくれてうまい！！ このねぎソースでレタスもたっぷりいただけますね。 お酒がまろやかになってよく合います。 「アスパラベーコンのおかかあえ」はアスパラの甘味とベーコンの香りにおかかが加わった一品。 ゆでずに炒めただけのアスパラは風味を逃すことなく旨味たっぷりです。 結構しょっぱいのでお酒が進みます。 お酒ともよく馴染んでくれます。 「真野鶴純米吟醸原酒『父○』」はきりっとパンチのある味わいの純米吟醸原酒でした。 少し油のある料理と相性がいいようですよ。 「父の日」のパーティーで是非どうぞ！！ ご馳走様でした。 ┏　≪揚げ鶏のねぎソース≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・鶏もも肉…２枚 ┃・Ａしょうゆ…大さじ1/2 ┃　　紹興酒…大さじ1/2 ┃・片栗粉…適宜 ┃・ねぎソース ┃　　長ねぎ…１本 ┃　　サラダ油…大さじ1/2 ┃　　赤唐辛子の小口切り…１本分 ┃　　しょうゆ…1/2カップ ┃　　紹興酒…大さじ１ ┃　　酢…大さじ２ ┃　　砂糖…大さじ１・1/2 ┃・レタス…1/2個 ┃・揚げ油…適宜 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ねぎソースを作る。 ┃　　長ねぎは細かいみじん切りにする。 ┃　　フライパンにサラダ油を熱し、 ┃　　長ねぎ、赤唐辛子をさっと炒めて ┃　　しょうゆ、紹興酒、酢、砂糖を加え、 ┃　　熱くなったら火を止める。 ┃２）レタスは２ｃｍ幅のザク切りにする。 ┃３）鶏肉は２〜３ｃｍ角に切り、 ┃　　Ａをよくからめて下味をつける。 ┃　　片栗粉をたっぷりとまぶし、 ┃　　熱した揚げ油でカリッと揚げ、 ┃　　中まで火を通す。 ┃４）レタスと揚げ鶏を器に盛り合わせ、 ┃　　ねぎソースをかける。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪アスパラベーコンのおかかあえ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・サラダ油…大さじ２ ┃・ベーコン…４枚（８０ｇ） ┃・グリーンアスパラガス…８本 ┃・しょうゆ…大さじ２ ┃・削り節…５ｇ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ベーコンは１ｃｍ角に、 ┃　　アスパラはがくを取り ┃　　斜め薄切りにする。 ┃２）フライパンにサラダ油を熱して ┃　　ベーコンを炒め、ベーコンの油が出たら ┃　　アスパラを炒め合わせる。 ┃３）アスパラが柔らかくなったら ┃　　しょうゆをまわし入れ、 ┃　　さっと炒めたら火を止め、 ┃　　削り節をまぶす。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━