利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年05月30日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： お福正宗吟醸生酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： おふくまさむねぎんじょうなまざけ ――――――――――――――― 製法：吟醸生酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：お福酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：滑らかきりっと ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,155円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 暑くなったので生酒を楽しみます。 「お福正宗吟醸生酒」です。 「お福正宗吟醸生酒」は新鮮な吟醸酒を生のまま瓶詰めし、氷点で蔵内瓶貯蔵した季節限定生酒です。 ふんわり華やかな吟醸香、しっとり滑らかな口当たりときりっとした味わい、そして爽やかなキレ味がさざなみのように広がり、鼻に抜ける香りがまたたまりません。 美味しい生酒ですね！！ 今日は「ぶりの煮おろし」作りました。 ブリが香ばしく揚がって、旨味が大根おろしとよく絡みます。 お酒とよ〜くあいますね。 「紫アスパラのもろみそマヨ添え」はほのかな甘味とコリコリ感が良くって、自然な美味しさですね。 お酒がまろやかになります。 「ワラビの浅漬け」はしょうがが効いていてさっぱりしています。 お酒とよく馴染んでくれます。 「お福正宗吟醸生酒」は滑らかできりっとした旨味のある美味しい生酒でした。 「ぶりの煮おろし」おすすめですよ。 ご馳走様でした。 ┏　≪ぶりの煮おろし≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ぶり…４切れ ┃・片栗粉…適宜 ┃・揚げ油…適宜 ┃・Ａだし汁…１・1/2カップ ┃　　みりん…1/2カップ ┃　　薄口しょうゆ…1/4カップ ┃・赤唐辛子…１本 ┃・大根おろし…１カップ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ぶりは１切れを３つに切り、 ┃　　水気を拭き取り、片栗粉をまぶし、 ┃　　余分な粉をはたき落とす。 ┃２）揚げ油を１８０℃の高温に熱し、 ┃　　１のぶりを入れ、火力を調節して ┃　　ゆっくりと火を通し、揚げる。 ┃３）鍋にＡを入れて煮立て、 ┃　　種を抜いて小口切りにした ┃　　赤唐辛子を加え、２のぶりを入れ、 ┃　　ひと煮立ちさせる。 ┃４）大根おろしの水気をしぼって、 ┃　　３に加え、すぐに器に盛る。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━