利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年04月18日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の華純米酒に心あり生 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはなじゅんまいさけにこころありなま ――――――――――――――― 製法：純米生酒 ――――――――――――――― 生産地：新潟市 ――――――――――――――― 蔵元：越の華酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：優しい酸味と旨味 ――――――――――――――― 原料：華吹雪 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,260円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日はあんまり流通しない純米酒を楽しみます。 入荷したての「越の華純米酒に心あり生」です。 「越の華純米酒に心あり生」は1度も火入れをしていない「本生」の「純米酒」です。 ふんわりした純米香の中に吟醸香が漂います。 優しい酸味と旨味がすーっと口の中に広がり、後味はすっきりしていて、後からキレが追いかけてきます。 おいし〜♪ 今日は「お刺身」です。 「ヤリイカ」は身がしまっていてあま〜い。 お酒と優しく馴染んでくれます。 「トロ」はとろっと口に入れるととろけてくれます。 こちらはお酒がきりっと締まります。 どちらもお酒とよく合いますね。 「納豆とえのきのかき揚げ」は香ばしくふんわり、えのきはシャキッと、納豆の旨味が・・・うまい！！ こちらもお酒とよーく馴染んでくれます。 「新たまねぎのツナおかかサラダ」は焼いた甘いたまねぎと、スライスした生たまねぎの食感が良く、のりの香りと鰹節の旨味が絶妙に絡み合っています。 これもまたお酒といい感じです（*＾¬＾*） 「越の華純米酒に心あり生」は優しい酸味と旨味で飲みやすい純米酒でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪納豆とえのきのかき揚げ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・納豆…２パック ┃・えのきだけ…１袋 ┃・溶き卵…1/2個分 ┃・小麦粉…1/2カップ ┃・揚げ油…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）納豆は付属のたれを加え、 ┃　　混ぜ合わせる。 ┃　　えのきは根元を切り落とし、 ┃　　長さを３等分に切る。 ┃２）卵に水を加えて1/2カップ弱にし、 ┃　　小麦粉を加えてさっくり混ぜる。 ┃３）２に１を加えて混ぜ、 ┃　　スプーンですくい、１８０℃の揚げ油で ┃　　揚げる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪新たまねぎのツナおかかサラダ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・新たまねぎ…４個（８００ｇ） ┃・ツナ缶…１缶（１２０ｇ） ┃・かつお節…８ｇ（１カップ） ┃・酢、しょうゆ…各大さじ１ ┃・刻みのり…適宜 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）たまねぎ２個は輪切りで薄くスライスし、 ┃　　５分ほど水にさらして水気をきる。 ┃２）もう２個のたまねぎは１ｃｍ幅の ┃　　輪切りにし、フライパンまたは網で焼き、 ┃　　焼き色をつける。 ┃３）ボウルに１、水気をきったツナ缶、かつお節、 ┃　　酢、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。 ┃４）器に、２の上に３を盛りつけ、 ┃　　適量の刻みのりをトッピングする。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━