利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年03月28日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 萬寿鏡純米吟醸吟撰 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： ますかがみじゅんまいぎんじょうぎんせん ――――――――――――――― 製法：純米吟醸酒酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：ほのかな甘味 ――――――――――――――― 原料：越淡麗 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,785円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は地元の純米吟醸を楽しみます。 それは「萬寿鏡純米吟醸吟撰」です。 「萬寿鏡純米吟醸吟撰」は麹米、掛米ともに５０％に磨いた「越淡麗」で丁寧に仕込んだお酒です。 ふんわりした吟醸香の中に落ち着いたお米の香りを感じます。 口当たり滑らかでほのかに甘く、後味に優しいキレと滑らかな余韻を楽しめます。 今日はお刺身です。 「マグロの赤身」、「南蛮えび」、「アジ」の３種の中では「アジ」が脂がのっていてお酒と調和してくれました。 「マグロの赤身」と「南蛮えび｣はどちらかと言うとお酒の甘さを更に引き出すような気がして・・・ なのでお刺身なら「アジ」など脂がのっている方がおすすめのようですね。 そして「えび天」はプリッと旨味もたっぷり♪ お酒とよく馴染んでくれます。 「ふきのとうの天ぷら」は鼻から抜けるこの香りがたまらないんですよね。 もちろんお酒にもよく合いますよ！ 「ふきのとう味噌」は香りと苦味を存分に楽しめる春の一品。 こちらはお酒がきりっと引き立ちます。 「萬寿鏡純米吟醸吟撰」はほのかに甘い優しい味わいの純米吟醸でした。 「天ぷら」おすすめですよ。 ご馳走様でした。 ┏　≪ふきのとう味噌≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ふきのとう…３０個位 ┃・味噌…大さじ３ ┃・みりん…大さじ３ ┃・サラダ油…大さじ１ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ふきのとうをざく切りにする。 ┃２）フライパンを熱し、サラダ油を入れ、 ┃　　ふきのとうを炒める。 ┃３）少ししんなりしたらみりんと ┃　　味噌を加え、中火で水分がなくなるまで ┃　　炒める。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━