利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年03月21日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 白龍大吟醸あらばしり季節限定品 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： はくりゅうだいぎんじょうあらばしりきせつげんていひん ――――――――――――――― 製法：大吟醸生原酒 ――――――――――――――― 生産地：阿賀野市 ――――――――――――――― 蔵元：白龍酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：フレッシュまじうま ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 先日の「酒の陣」でうまさに脱帽したお酒を楽しみます。 それは「白龍大吟醸あらばしり季節限定品」♪ 「白龍大吟醸あらばしり季節限定品」は地元新潟県産の五百万石で醸した大吟醸酒の新酒です。 ふわっと華やかな吟醸香、含み香も豊かで蔵の中に迷い込んだよう。 生酒特有のフレッシュな味わいの中に深い味わいときりっとした辛味、パンチの効いたしっかりしたキレが余韻に残ります。 これぞあらばしり！！ フレッシュでマジウマイです！！ こんなお酒に出会えるなんて本当にしあわせ♪ さて、今日は「ぷりぷりえびマヨ」を作りました。 香ばしく揚がったえびはぷりっぷりで、優しい旨味にマヨネーズソースがよく絡んでいます。 お酒とよ〜くあいます！！ シャッキリしたレタスもえびの旨味を引き立ててくれますね。 「豚キムチ春巻き」は後味がピリッとしています。 お酒とまろやかに馴染んでくれます。 「きゅうりとかぶの浅漬け」はコリコリ歯ざわりがよく、お酒の香りが引き立ちます。 「白龍大吟醸あらばしり季節限定品」はフレッシュでまじうまい大吟醸のあらばしりでした。 「ぷりぷりえびマヨ」めっちゃあいますよ！！ お試しあれ！！ ご馳走様でした。 ┏　≪ぷりぷりえびマヨ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・えび（無頭、ブラックタイガーなど） ┃　　　　　…４００ｇ ┃・Ａ酒…大さじ1/2 ┃　　しょうが汁…大さじ1/2 ┃・卵白…１個分 ┃・片栗粉…大さじ４ ┃・Ｂマヨネーズ…大さじ６ ┃　　コンデンスミルク…大さじ１・1/2 ┃　　レモン汁…大さじ1/2 ┃　　塩・こしょう…各少々 ┃・揚げ油…適量 ┃・レタス…1/2個 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）えびは殻をむき、背に切り目を入れて ┃　　背ワタを除く。 ┃　　むいたえびにＡをまぶして ┃　　５分ほどおく。 ┃２）ボウルに卵白を溶きほぐし、 ┃　　片栗粉を入れて良く混ぜ合わせる。 ┃　　１のえびを加えて全体をざっくり混ぜる。 ┃３）揚げ油を高温（１８０℃）に熱し、 ┃　　２のえびを入れて１〜２分ほど、 ┃　　表面がカリッとするまで揚げる。 ┃４）Ｂを合わせ、３のえびを加えて ┃　　よくあえる。 ┃　　器に太めのせん切りにした ┃　　レタスを敷き、えびをのせる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━