利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2009年02月08日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の初梅牛太郎ラベル ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはつうめうしたろうらべる ――――――――――――――― 製法：本醸造酒 ――――――――――――――― 生産地：小千谷市 ――――――――――――――― 蔵元：高の井酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：滑らかな旨味 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,000円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は「笑門来福」おめでたい雰囲気の本醸造を楽しみます。 「越の初梅牛太郎ラベル」です。 「越の初梅牛太郎ラベル」は丑年で小千谷伝統「牛の角突き」に因んで造られた本醸造酒です。 落ち着いた吟醸香、口当たりはまろやかで、滑らかな旨味がスーッと馴染むように口中に広がり、後味はすっきりしています。 さりげない味わいがいいですね。 今日は「お刺身」を用意しました。 「マグロの赤身」はさっぱりしていて、お酒とさらっと馴染んでくれます。 「イナダ」は脂がのっていてうまい！ お酒がしまります。 「ホタテ」はとろっととにかく甘い。 「卵巾着」は手早くできるお助けの一品。 こちらもお酒とよく合いますね。 「ほうれんそうのおひたし」は上品な甘さが美味しい旬の味わいです。 お酒が進みますね 「越の初梅牛太郎ラベル」は滑らかな旨味で料理を引き立ててくれるさりげない味わいの本醸造でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪卵巾着≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・卵（Ｍ）…４個 ┃・油揚げ…２枚 ┃・めんつゆ（希釈したもの）…２カップ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）沸騰したお湯で油揚げを油抜きする。 ┃　　半分に切り、袋状に開く。 ┃２）鍋にめんつゆを入れ、 ┃　　火にかけ、煮立ったら１の油揚げに ┃　　卵をひとつずつ入れ、つまようじで ┃　　口を止め、鍋にそっと入れる。 ┃３）再び沸騰したら、蓋をして ┃　　３分ほど中火にかける。 ┃４）しばらくおいて、味を含ませる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━