利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2008年05月24日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越路吹雪吟醸 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしじふぶきぎんじょう ――――――――――――――― 製法：吟醸酒 ――――――――――――――― 生産地：新潟市 ――――――――――――――― 蔵元：高野酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：優しい旨味 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,333円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は長男の誕生日パーティーです♪ 「越路吹雪吟醸」で乾杯します。 「越路吹雪吟醸」は五百万石で醸したアルコールが低めの吟醸酒です。 ふんわり優しい吟醸香で、まろやかな口当たり、しみこむように優しい旨味が広がっていきます。 度数が低目と言っても旨味があって苦味は出ていないので、物足りなさは感じません。 「なす・アスパラ・鶏肉のグリル」を作りました。 マリネしてから焼くので、にんにくとローズマリーの香りが良く、さっぱり塩味でお酒が進みます。 アスパラも旨味が凝縮されていてうまっ（＾¬＾） 「ころころポテトサラダ」はひと手間加えた玉ねぎがいい歯ざわりと味のアクセントになっています。 お酒も良く馴染んでくれます。 「ちぎりレタスのみそマヨ」は今日の主役長男が育てたレタスです。 ごま油が入ったみそマヨをつければ、レタスがたっぷり食べられます。 「越路吹雪吟醸」は優しい旨味の吟醸酒でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪なす・アスパラ・鶏肉のグリル≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・なす…３本 ┃・アスパラ…１束 ┃・鶏もも肉…２枚 ┃・塩…小さじ１・1/2 ┃・こしょう…少々 ┃・にんにく…１片 ┃・ローズマリー…少々 ┃・オリーブ油…大さじ３ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）なすはへたを落とし、 ┃　　縦４〜６つ割にする。 ┃　　アスパラは下３分の一の皮を ┃　　ピーラーでむき、半分長さに切る。 ┃　　鶏肉は１枚を６等分に切る。 ┃　　にんにくはつぶしてから薄切りにする。 ┃２）バットになす、アスパラ、鶏肉を入れ、 ┃　　塩コショウを振ってから ┃　　にんにくとローズマリーをのせ、 ┃　　オリーブ油をかけて軽く混ぜ、 ┃　　２０〜３０分漬けておく。 ┃３）グリル板、なければフライパンを ┃　　熱して２を並べ弱めの中火で ┃　　両面がこんがりとなるまで焼いて ┃　　火を通す。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪ころころポテトサラダ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・じゃがいも…４個 ┃・玉ねぎ…1/2個 ┃・きゅうり…１本 ┃・ハム…４枚 ┃・マヨネーズ…大さじ６ ┃・塩、こしょう…各適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）じゃがいもは皮をむき、 ┃　　一口大に切ってからさっと水で洗う。 ┃　　玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、 ┃　　塩を少々振って手でもみ、 ┃　　しんなりしたら水で洗って ┃　　水気をしぼる。 ┃　　きゅうりは薄い輪切りにする。 ┃　　ハムはせん切りにする。 ┃２）鍋に１のじゃがいもとたっぷりの ┃　　水を入れて強火にかけ、 ┃　　７〜８分ゆでる。 ┃　　じゃがいもが柔らかくなったら ┃　　湯を捨て、鍋を弱火の上でゆすって ┃　　粉ふきいもにする。 ┃３）ボウルにマヨネーズ、ハム、 ┃　　２のじゃがいもを入れてよく混ぜ、 ┃　　冷めてから玉ねぎときゅうりを加え、 ┃　　塩、こしょうで味をととのえる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪ちぎりレタスのみそマヨ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・レタス…小１個 ┃・Ａマヨネーズ…大さじ３ ┃　　みそ…大さじ1/2 ┃　　ごま油…大さじ1/2 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）レタスは洗って水気をふき、 ┃　　好みの大きさにちぎって ┃　　器に盛る。 ┃２）Ａを合わせ、よく混ぜてたれを作り、 ┃　　１に添える。 ┃　　レタスにたれをつけて食べる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━