利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2008年05月03日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越乃雪椿純米吟醸雪椿花酵母仕込 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのゆきつばきじゅんまいぎんじょうはなこうぼしこみ ――――――――――――――― 製法：純米吟醸酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：雪椿酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：まろやかで独特の旨味 ――――――――――――――― 原料：越淡麗 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は珍しい仕込み方をしたお酒が入荷したので、早速それを飲んでみることに！ 雪椿から入荷した「越乃雪椿純米吟醸雪椿花酵母仕込」です。 「越乃雪椿純米吟醸雪椿花酵母仕込」はは雪椿の花から採取した酵母で仕込んだ純米吟醸です。 純米香の後にふんわりした吟醸かが漂い、まろやかで独特の旨味は椿の花由来の旨味なのかもしれません。 バラ酵母で仕込んだお酒は何度か飲んだことがあるけど、雪椿は初めて。 バラ酵母のお酒はいかにもバラの花の香りという感じがしたけど、雪椿酵母は香りというより味のほうに反映されているように感じます。 東京農業大学出身の二宮杜氏が加茂の雪椿で酵母を作れるかどうかと相談したら出来たという事で、二宮杜氏がいないと出来なかったお酒と言っても過言ではありません。 さて、今日は留蔵さんのオードブルです♪ 「牛たたき」はしっとりと滑らかであぶりの香りがほどよく旨い！！ お酒がキリッと締まります。 「海老しんじょう」は上品な旨味で、お酒と良く馴染んでくれます。 そして大きな「バイ貝」！ ぷりぷりしていて、臭みも無くおいし〜（*＾¬＾*） お酒の旨味が引き立ちます。 「山菜の胡麻和え」は春の味わい。 これがなかなかお酒と良く合います！！ 「越乃雪椿純米吟醸雪椿花酵母仕込」は二宮杜氏の情熱が宿った１本でした。 優しい香りと純米のコクを楽しんでみてくださいね。 ご馳走様でした。