利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2008年04月12日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の初梅越後辛口ひやし酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはつうめえちごからくちひやしざけ ――――――――――――――― 製法：普通酒 ――――――――――――――― 生産地：小千谷市 ――――――――――――――― 蔵元：高の井酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：軽快で爽やか ――――――――――――――― 原料：――― ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：945円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 散歩道に花の色が加わるようになりました。 子供が持ってきた花を食卓に添えて、今日は「越の初梅越後辛口ひやし酒」を楽しみます。 「越の初梅越後辛口ひやし酒」は上品な香りを醸し出す酵母を使用したお酒です。 ふんわり優しい香りと、軽快な口当たりでスッキリした味わいが喉にスーッと流れていきます。 後味には爽やかなキレがあり、春になると足取り軽くなるような、そんなイメージの味わいです。 今日は「鶏肉の香草パン粉焼き」を作ってみました。 鶏胸肉を使ってお肉自体はさっぱりしているのですが、ハーブとガーリックオリーブオイルで旨味がプラスされています。 が、残念ながらお酒の苦味を引き出してしまいました(;_;) 気を取り直して「ブロッコリーのかに玉風」はカニカマボコを使った簡単カニ玉。 こちらはお酒と良く馴染みd(-_^)good！！ そして「豆腐のきのこあんかけ」を今回はなめこで作ってみました。 豆腐の旨味をお酒が引き立ててくれて、これは有無を言わさずばっちり良く合います！！ 「越の初梅越後辛口ひやし酒」は軽快な味わいで初にピッタリの味わいでした。 「豆腐のきのこあんかけ」おすすめです！ ご馳走様でした。 ┏　≪豆腐のきのこあんかけ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・木綿豆腐…２丁（６００ｇ） ┃・えのきだけ、ブラウンえのきだけなど ┃　好みのきのこ…合わせて６００ｇ ┃・Ａだし汁…２カップ ┃　　醤油…大さじ６ ┃　　みりん…大さじ２ ┃・水溶き片栗粉 ┃　　（片栗粉大さじ２、水大さじ２） ┃ ┃　【作り方】 ┃１）きのこは根元を切ってほぐす。 ┃　　鍋にＡを入れ中火にかけ、 ┃　　きのこを入れて７分ほど煮る。 ┃　　水溶き片栗粉を作っておく。 ┃２）別の鍋に湯を沸かし、 ┃　　豆腐を入れて温める。 ┃　　くずれないように取り出して ┃　　湯をきり、６等分に切って ┃　　器に盛る。 ┃３）きのこが煮えたら水溶き ┃　　片栗粉を入れて大きく混ぜ、 ┃　　とろみをつけて豆腐にかける。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━