利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年09月08日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 萬寿鏡純米吟醸じぶんどき『秋の宵』ひやおろし ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： ますかがみじゅんまいぎんじょう じぶんどきあきのよいひやおろし ――――――――――――――― 製法：純米吟醸生詰原酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：熟成した旨味と生詰の良さ ――――――――――――――― 原料：山田錦 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は子供たちの幼稚園の運動会でした。 炎天下の下頑張った子供たちとだんなさんにご褒美としてお寿司と入荷したての「ひやおろし」で慰労会（？）です。 ということで今日のお酒は「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき『秋の宵』ひやおろし」です。 「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき『秋の宵』ひやおろし」は蔵の中でひと夏かけて熟成して生詰された「ひやおろし」です。 厚みのある華やかな吟醸香、味がありすっとしたキレと熟成したまろやかな味わい・・・やっぱ生詰、生のうまさが生かされて、後味は爽やかで長い余韻が楽しめます。 今年の「ひやおろし」もうまく熟成されていますね♪ さて、お待ちかねのお寿司はやっぱ「中トロ」から・・・ トロッとうまい！！ お酒とまろやかに馴染んでくれて、後味に寿司飯の酢の香りがまたいい感じに残り香として楽しめます。 ふんわりした食感と上品な旨味の「鯛」はお酒の香りが引き立ちます。 「ひらつめかにの唐揚げ」は酢橘をきゅっと搾って、パリパリとお酒が進みます。 「ホタテの貝柱の串揚げ」はぷりっぷりであま〜い♪ 「蒸しなすのごまだれがけ」は優しい味のなすをごまだれの風味が包み、見た目よりもさっぱりいただけます。 お酒とも良く馴染んでくれます。 「萬寿鏡純米吟醸じぶんどき『秋の宵』ひやおろし」はおいしく熟成され生のうまさが生きている「ひやおろし」でした。 ご馳走様でした。