利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年09月01日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 和楽互尊本醸造 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： わらくごそんほんじょうぞう ――――――――――――――― 製法：本醸造酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：池浦酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：爽やかなキレと滑らかな余韻 ――――――――――――――― 原料：五百万石、こしいぶき ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,937円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は久々にお燗で本醸造を楽しみます。 ということで私が選んだのは「和楽互尊本醸造」です。 「和楽互尊本醸造」は互いに尊びあえば和やかで楽し、酒造りを通じて広く世の中を平和に導こうという願望が込められているお酒です。 落ち着いた香り、まろやかな口当たりとほっこりした旨味の後に、キリッと爽やかなキレが生まれ、後味は滑らかにスーッと穏やかにのびるような余韻を感じます。 身体に馴染む「お燗」いいですね♪ 本醸造の良さでしょうか・・・とにかく「お燗」にはまってしまいます。 「ニシンの塩焼き」はぎっしり卵が詰まっていて（＾¬＾） お酒と柔らかく馴染んで、もう止まりません。 肝の近くの卵がほろ苦くて、卵のプチプチまったりした味わいにお酒が絡むと、この上ない喜びを感じてしまいます！ 「焼きなすの煮びたし」は香ばしくほんのり甘い大人の一品。 この焼け焦げた香りが良いんですよね。 ナスを特別な一品に変えてくれる魔法です。 お酒をキリッと引き立ててくれて、とても良く合います。 「タコのマリネ」はパプリカの甘味とオリーブの香りが効いています。 タコの食感も良く、お酒とまろやかに馴染んでくれて、オリーブの香りが後から鼻に抜けていい感じ（＾＾） なんだかうれしくなってきちゃいます。 「和楽互尊本醸造」は爽やかなキレ味と滑らかな余韻のおいしい本醸造でした。 「お燗」おすすめですよ！！ ご馳走様でした。 ┏　≪焼きなすの煮びたし≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・なす（焼きなす）…２本 ┃・だし汁…５０ｃｃ ┃・本がえし…５０ｃｃ ┃・しょうが…少々 ┃・かつおぶし…少々 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）なすはあらかじめ２５０℃に熱していた ┃　　オーブンで１３分焼く。 ┃　　熱いうちに氷水の中に入れて ┃　　皮をむく。 ┃２）しょうがはすりおろす。 ┃３）なすを食べやすい大きさに切って ┃　　器に盛る本がえしをかつおだし汁で ┃　　割ったつゆをかけ、 ┃　　かつおぶしとしょうがを ┃　　天盛りする。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━