利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年08月04日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 目黒五郎助雪中貯蔵純米吟醸原酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： めぐろごろうすけせっちゅうちょぞう じゅんまいぎんじょうげんしゅ ――――――――――――――― 製法：純米吟醸原酒生詰 ――――――――――――――― 生産地：魚沼市 ――――――――――――――― 蔵元：玉川酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：しっとりした旨酒 ――――――――――――――― 原料：高嶺錦 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,680円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は４ヶ月の間雪の中で静かに貯蔵された純米吟醸を楽しみます。 それは「目黒五郎助雪中貯蔵純米吟醸原酒」です。 「目黒五郎助雪中貯蔵純米吟醸原酒」は天然湧き水を使用して醸された純米吟醸の原酒を豪雪地帯で知られる魚沼の雪で熟成されたお酒です。 厚みのあるフルーティーな吟醸香、純米のコクと酸味の後に爽やかなキレ味がどんどん出てきます。 フレッシュさを残しつつ熟成されているしっとりした旨酒です。 万人にウケルお酒ではないかもしれませんが、酒好きなら、酒通ならうなる味わいです。 さて、「いわしの唐揚げ梅風味あんかけ」はほんのり梅が香るあんがかかって、いわしの旨味を引き立てます。 お酒とまろやかに馴染んでくれて（＾¬＾）ｖ 「ゴーヤの中華和え」はごまが香る彩り鮮やかな一品です。 この苦味が旨味となってクセになる味わいです。 簡単でさっぱりとしていておすすめです。 お酒とも滑らかに絡み合って良く合います。 そして夏の定番「枝豆」は色よくゆでて・・・ この塩味が良いんですよね♪ お酒がきりっとしまります。 「目黒五郎助雪中貯蔵純米吟醸原酒」はフレッシュ感も残るしっとりした旨味の雪中貯蔵酒でした。 自然の力を実感してくださいね。 ご馳走様でした。 ┏　≪ゴーヤの中華和え≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ゴーヤ…２本 ┃・人参…1/2本 ┃・油揚げ…１枚 ┃・薄口醤油…大さじ２ ┃・ごま油…大さじ１ ┃・ごま…大さじ１ ┃・塩…小さじ１ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ゴーヤは縦半分に切り、 ┃　　スプーンで種とワタを取り除く。 ┃　　薄くスライスして塩をまぶし、 ┃　　しばらくおいてさっと水洗いする。 ┃　　それを色よくゆで、水にさらす。 ┃２）人参は細切りにし、下ゆでする。 ┃　　油揚げは油抜きをし、細切りにする。 ┃３）ボウルに１と２を入れ、 ┃　　薄口醤油大さじ１をふりかけ、 ┃　　さっと和え、しばらくおく。 ┃４）器にごま油、ごま、薄口醤油大さじ１を ┃　　入れ、手で混ぜ合わせる。 ┃５）軽く水気を切った３を ┃　　４で和える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━