利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年07月21日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 夏子物語花火吟醸生貯蔵酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： なつこものがたりはなびぎんじょうなまちょぞうしゅ ――――――――――――――― 製法：吟醸生貯蔵酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：久須美酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：爽やかな癒し系 ――――――――――――――― 原料：山田錦、亀の尾 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,350円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は夏の定番「夏子物語花火吟醸生貯蔵酒」を楽しみます♪ 「夏子物語花火吟醸生貯蔵酒」は漫画「夏子の酒」のイメージ酒として漫画のモデルである久須美酒造（株）さんが造ったお酒の夏の限定酒です。 みずみずしく甘い梨のような華やかな吟醸香、口当たりは滑らかで透明感のある旨味、そしてキメ細かい舌触りと優しいキレがとても心地よく感じます。 まるで湯上りに上質のバスローブで包まれるような快適な気分です。 爽やかな癒し系と言う感じでしょうか。 今日はお刺身を用意しました。 奮発して生の「本マグロ」♪ 大トロはトロッととろけるのにしつこさは感じず、脂にほのかな甘味を感じます。 お酒がしっとりと馴染んでくれます。 赤身はお酒の旨味が引き立ちます。 やっぱ冷凍と生は違います・・・それに「本マグロ」だしね・・・（＾¬＾） 「鶏肉としいたけの梅酒煮」はしっとりとろとろに煮上がっています。 塩コショウした鶏肉を梅酒とわずかな醤油で煮ただけなのにこのうまさ！！ お酒にも良く合うし、おすすめです！！ 「うざく」で使ううなぎはほんの一串なので、やっぱ国産にこだわりました。 夏の疲れを癒してくれそうな素敵な逸品です。 こちらはお酒の残り香が増します。 「夏子物語花火吟醸生貯蔵酒」は爽やかな癒し系の吟醸生貯蔵酒でした。 やっぱ本マグロうまいっす。 ご馳走様でした。 ┏　≪鶏肉としいたけの梅酒煮≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・鶏もも肉…１枚（４００ｇ） ┃・塩…少々 ┃・コショウ…少々 ┃・しいたけ…８枚 ┃・梅酒…1/2カップ ┃・醤油…大さじ３ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）鶏肉は金串などで皮目に穴を開け、 ┃　　軽く塩、コショウをし、 ┃　　くるくる巻いてたこ糸でしばる。 ┃２）しいたけは石づきを取る。 ┃３）鍋に梅酒を入れて煮立て、 ┃　　１を入れて表面が白くなったら、 ┃　　鶏肉がかぶる位の水を加え、 ┃　　串が通るくらいまで煮る。 ┃４）鶏肉が煮上がったら、 ┃　　２のしいたけを加え、 ┃　　醤油をふり入れ味を付ける。 ┃５）４の鶏肉を汁につけたまま置き、 ┃　　冷めたらタコ糸をはずし、 ┃　　薄切りにして器に盛り、 ┃　　しいたけを添える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪うざく≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・うなぎの蒲焼…一串 ┃・きゅうり…２本 ┃・Ａ酢…大さじ３ ┃　　薄口醤油…大さじ１ ┃　　煮切りみりん…大さじ２ ┃　　だし汁…大さじ２ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）うなぎの蒲焼は一度あぶり焼をして、 ┃　　串をまわしながら抜き取り、 ┃　　ざく切りにする。 ┃２）きゅうりを薄い輪切りにし、 ┃　　濃い目の塩水に放してしんなりさせ、 ┃　　さっと水洗いをして水気をきつくしぼる。 ┃３）１のうなぎと２のきゅうりを混ぜ合わせ、 ┃　　Ａの合わせ酢であえ、 ┃　　器に盛る。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━