利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年07月14日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 菊水の辛口 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： きくすいのからくち ――――――――――――――― 製法：本醸造酒 ――――――――――――――― 生産地：新発田市 ――――――――――――――― 蔵元：菊水酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：滑らかな淡麗辛口 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：380円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 暑くなると台所で火のそばに立つ時間が苦痛になってきます(;^_^A ということで今日はオーブンを使ったお料理で見た目も豪華なグリルに挑戦。 そして今日のお酒は「菊水の辛口」です。 「菊水の辛口」は通好みの辛口本醸造として知られています。 ふわっと軽快な吟醸香、口当たりは滑らかで、透明感のある上品な旨味と、後味にスッキリしたキレを感じます。 滑らかな淡麗辛口といった感じでしょうか。 ジットリ蒸し暑い日に心地よく喉もとを過ぎていってくれます。 さて、「鶏もも肉と野菜のグリル」は調味料がなんと塩のみの素材が命の一品です。 パリッとした鶏の皮ともも肉のジューシーな味わい・・・（＾¬＾） お酒とまろやかに馴染んでくれます。 ゴルフボール大の玉ねぎ「ペコロス」は皮付きのまま焼き、食べる時むきながら食べるので、甘さは半端じゃぁありません！！ かぼちゃやトマト、長いも、りんごとあっさり味なのでパクパクいけちゃいます。 「揚げなすのしそ巻き」は旨い揚げなすに甘味噌と青じそが香ります。 揚げなす＋しそ味噌をいっぺんに食べている感じです。 こちらもお酒と良く馴染んでくれて良く合います。 そしてカリカリの「ゴーヤのカレー風味チップス」。 後味のカレーの香りと爽やかな辛味が後引くおいしさで、クセになりそうです。 お酒の旨味が引き立って、含み香に小豆のような甘さが生まれます。 これはこれでおすすめです！ 「菊水の辛口」は滑らかな淡麗辛口で、飲み飽きしないスッキリした本醸造でした。 「鶏もも肉と野菜のグリル」で汗をかかずにご主人をうならせてみませんか？ ご馳走様でした。 ┏　≪鶏もも肉と野菜のグリル≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・鶏もも肉…２枚 ┃・トマト…２個 ┃・かぼちゃ…1/4個 ┃・長いも…２０ｃｍ ┃・りんご…１個 ┃・ペコロス…６個 ┃　（ゴルフボール大の玉ねぎ） ┃　なければ玉ねぎ１個 ┃・塩…適量 ┃・パセリのみじん切り…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）鶏肉は少し大きめの一口大に切って ┃　　塩少々をふる。 ┃　　バットにオーブンペーパーを敷き ┃　　皮目を下にしてのせ、 ┃　　２００℃に温めたオーブンで ┃　　１０〜１２分焼く。 ┃２）トマトはヘタを取ってくし切りに、 ┃　　かぼちゃは種とわたを取って ┃　　薄切り、長いもは皮をむいて ┃　　２ｃｍ幅の半月切りにする。 ┃　　りんごは皮をむかずに ┃　　くし切りにして芯を取る。 ┃　　りんご以外の野菜と皮付きの ┃　　ペコロスにそれぞれ塩を ┃　　強めにふる。 ┃３）１を取り出し、鶏肉の皮目を ┃　　上にする。 ┃　　かぼちゃ、長いも、りんご、 ┃　　ペコロスを散らし、２００℃に ┃　　温めたオーブンで１０〜１２分焼く。 ┃　　トマトを加え、鶏肉の皮がカリカリに ┃　　なるまでさらに５〜６分焼く。 ┃　　仕上げにパセリをふる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪揚げなすのしそ巻き≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・なす…４本（４００ｇ） ┃・青じそ…１０枚 ┃・Ａみそ…大さじ３ ┃　　砂糖…小さじ２ ┃　　煮切りみりん…大さじ２ ┃・揚げ油…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）なすの皮を縦模様になるように ┃　　むき、５〜６等分の輪切りにする。 ┃　　すぐに１７０℃の油で揚げ、 ┃　　熱いうちに半分に切った青じそを巻く。 ┃２）Ａを混ぜ合わせ、１にのせる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪ゴーヤのカレー風味チップス≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ゴーヤ…１本 ┃・塩…少々 ┃・カレー粉…小さじ１ ┃・小麦粉…大さじ２ ┃・揚げ油…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ゴーヤは７ｍｍの輪切りにし、 ┃　　スプーンの柄などでワタを取り除く。 ┃２）ポリ袋にゴーヤ、塩、カレー粉を ┃　　加え、袋の外から手でまぶしつける。 ┃　　さらに小麦粉を加え、 ┃　　ポリ袋に空気を入れて振り、 ┃　　全体に薄くまぶす。 ┃３）揚げ油を１６０℃に熱し、 ┃　　２を３〜４分カラリと揚げる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━