利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年03月10日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の華酒に心あり純米吟醸生 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはなさけにこころありじゅんまいぎんじょうなま ――――――――――――――― 製法：純米吟醸生酒 ――――――――――――――― 生産地：新潟市 ――――――――――――――― 蔵元：越の華酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：やっぱりこの味! ――――――――――――――― 原料：山田錦 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は私の大好きな純米吟醸の生酒を楽しみます。 それは「越の華酒に心あり純米吟醸生」! 「越の華酒に心あり純米吟醸生」は私にとって初めて口にした越の華酒造のお酒で、このお酒をきっかけに越の華の大ファンになった思い入れのあるお酒です。 ふんわり華やかな吟醸香の中に、ほのかな純米香が宿ります。 含み香も豊かで、口に含むと優しく深い味わいがどんどん膨らんできます。 後から出てくるキレとふくらみはみごとで、「うまい」と頷いてしまいます。 越の華らしさが十分楽しめる味わいで、私はこの味わいに惚れ込んでいるんです!! あまりの旨さについついお酒だけで味わってしまいました・・・(^^ゞ 今日は「紅鮭の梅味噌漬け」を用意しました。 味噌の香り良く、かめばほんのり梅の香りが香ってきます。 味噌漬けで魚の旨味も引き出され、ふんわり柔らかく焼きあがっています。 お酒ともまろやかに馴染んでくれます。 「ねばねばまぐろ」はまぐろのやまかけ＋納豆＋オクラそして温泉卵と、これでもかって言うくらいにネバッとトロッとした一品。 だけどひと口食べたらあと引くうまい一品です。 硬めにゆでたオクラの香りとのりの風味が良く、お酒の旨味を引き立ててくれて（＾¬＾）Ｖ これはおすすめ!! 「メンマの白髪ねぎあえ」は味付きメンマと白髪ねぎを和えただけの超お手軽おつまみ。 メンマの歯ごたえとねぎの辛味が旨い!! ついついバクバクいっちゃいます。 「越の華酒に心あり純米吟醸生」は深い味わいとふくらみの旨い１本でした。 お酒だけでも旨いのですが、「ねばねばまぐろ」と一緒にいかがですか? ご馳走様でした。 ┏　≪ねばねばまぐろ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・まぐろ赤身（刺身用）…２００ｇ ┃・長いも…２０ｃｍくらい（２００ｇ） ┃・オクラ…８本 ┃・納豆…２パック ┃・納豆のたれ…２パック分 ┃・醤油…適量 ┃・温泉卵…４個 ┃・わさび…少々 ┃・きざみのり…少々 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）まぐろはそぎ切りにする。 ┃２）長いもは皮をむいて ┃　　小口切りにする。 ┃　　塩ゆでして水気をきり、 ┃　　みじん切りにして包丁でたたく。 ┃　　オクラは硬めにゆで、 ┃　　ヘタを取ってみじん切りにする。 ┃３）ボウルに１、２、納豆、 ┃　　納豆のたれを入れ、 ┃　　味をみながら醤油を加えていく。 ┃４）器に３を盛り、 ┃　　上に１と温泉卵をのせ、 ┃　　きざみのりを散らし、 ┃　　わさびを添える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪メンマの白髪ねぎ和え≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・味付きメンマ…１００ｇ ┃・長ねぎ（白い部分）…２本分 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）長ねぎは白髪ねぎにし、 ┃　　しばらく水にさらす。 ┃２）１の水気をきり、 ┃　　味付きメンマと和える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━