利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年02月03日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の華純米吟醸しぼりたて生 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはなじゅんまいぎんじょうしぼりたてなま ――――――――――――――― 製法：純米吟醸生酒 ――――――――――――――― 生産地：新潟市 ――――――――――――――― 蔵元：越の華酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：どこをとってもうまい！ ――――――――――――――― 原料：山田錦 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,630円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 私が楽しみにしていた「しぼりたて」が入荷しました。 早速その「越の華純米吟醸しぼりたて生」を楽しみましょう。 「越の華純米吟醸しぼりたて生」は全量兵庫県産の「山田錦」を使用し、越の華が自社培養した「特殊酵母」と名水「桂清水」で醸した手作りの純米吟醸です。 ふんわりとした吟醸香の中に、純米香が漂います。 含み香も豊かで、ポンと弾けるようなうまみ、キメ細かい舌触り、そしてふくらみのある味わいと余韻のキレ・・・。 どこをとってもうまいと感じ、しぼりたてのよさが良く出ています。 さて今日はジャンボエビフライを用意しました。 見てください！ 半分に切ってこの大きさです！ レモンをたっぷり搾って、ぷりぷりとした身とかめばかむほど広がる味わい・・・(^〜^） お酒とも良くマッチしてくれます！！ 「うなぎのいり卵」は簡単なのにうまい！ 小ねぎの風味がいい感じです♪ 「長ねぎと海草ミックスサラダ」はこちらは焼いたねぎの香りと、十分引き出された甘味が良く、海草の食感もたまりません！ そして今日は「節分」で、買う予定ではなかったのですがついつい買ってしまった「恵方巻き」。 かぶりつきはしませんが、これがまたお酒とまろやかになじんでくれてd(-_^)good！！ 「越の華純米吟醸しぼりたて生」はしぼりたての良さがうまく出ているとにかく美味しい１本でした。 節分を過ぎたら「海鮮太巻き」と一緒にいかがですか。 ご馳走様でした。 ┏　≪うなぎのいり卵≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・卵…２個 ┃・塩…少々 ┃・うなぎ…２００ｇ ┃・付属のたれ…１袋 ┃・小ねぎ…８本くらい ┃ ┃　【作り方】 ┃１）耐熱容器に卵を入れ、 ┃　　塩を入れてかき混ぜ、 ┃　　電子レンジ（５００Ｗ）で１分〜 ┃　　１分２０秒加熱し、 ┃　　取り出してから菜箸でよくかき混ぜる。 ┃２）１と３ｃｍ幅に切ったうなぎを和え、 ┃　　器に盛って付属のたれをかけ、 ┃　　小ねぎを散らす。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪長ねぎと海草ミックスのサラダ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・長ねぎ（白い部分）…２本（２００ｇ） ┃・海草ミックス（乾）…３０ｇ ┃・ごま油…大さじ２ ┃・ポン酢…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）フライパンにごま油を熱し、 ┃　　幅２ｃｍのぶつ切りにした ┃　　長ねぎを焼き色がつくまで焼く。 ┃２）海草ミックスを水で戻し、 ┃　　水気を切る。 ┃３）１と２をポン酢で和える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━