利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2007年01月20日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 夏子物語純米吟醸生貯蔵酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： なつこものがたりじゅんまいぎんじょうなまちょぞうしゅ ――――――――――――――― 製法：純米吟醸生貯蔵酒 ――――――――――――――― 生産地：長岡市 ――――――――――――――― 蔵元：久須美酒造（株） ――――――――――――――― 味わい：ほのかな酸味 ――――――――――――――― 原料：五百万石・京の華 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,646円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は毎年人気の「夏子物語純米吟醸生貯蔵酒」を楽しみます♪ 「夏子物語純米吟醸生貯蔵酒」は蓋麹による丁寧な造りを施した純米吟醸の生貯蔵酒で、漫画「夏子の酒」のモデルとなった久須美酒造さんがそのイメージ酒として造ったお酒です。 落ち着いた純米香が穏やかに広がり、含み香には花のような吟醸香と麹の香りが漂います。 優しい旨味の中に酸味があり、全体を引き締めてくれています。 後味は滑らかでとてもスムース。 清楚だけど芯の強い女性のようなイメージが湧いてきます。 今日は「手羽元のごま風味唐揚げ」に挑戦！ パリパリッとごまの風味が香ばしく、かめばかむほど口いっぱいにごまの旨味が広がります。 鶏の旨味も骨付きならでわ！ お酒とも良く合います(^〜^） 「たらのひと口おでん」は「手羽元のごま風味唐揚げ」と打って変わって上品な旨味を上品にいただける一品です。 おさけもサラッと馴染んで（＾¬＾） 味噌がそれほど甘く無いのでお酒とも合性が良く、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げとどんどんお酒も進みます。 「夏子物語純米吟醸生貯蔵酒」はほのかな酸味が上品なお料理とも良く合う純米吟醸でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪手羽元のごま風味唐揚げ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・手羽元…８本 ┃・Ａ醤油…大さじ４ ┃　　酒…大さじ４ ┃　　しょうが汁…少々 ┃・白菜…４枚 ┃・黒、白炒りごま…各1/4カップ ┃・卵白…２個分 ┃・揚げ油…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）手羽元は混ぜ合わせたＡを ┃　　よくもみ込み、約１５分漬ける。 ┃２）白菜は食べやすい大きさにそぎ切りし、 ┃　　洗った水気がついたままポリ袋に入れ、 ┃　　５００Ｗの電子レンジで４分ほど加熱する。 ┃３）１の汁気を拭いて卵白をつけ、 ┃　　黒、白のごまを合わせて ┃　　たっぷりとまぶす。 ┃４）たっぷりの揚げ油を１７０℃〜１８０℃に ┃　　熱して３を入れ、菜箸で時々返しながら ┃　　４〜５分揚げる。 ┃５）器に盛り、２を添える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪たらのひと口おでん≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・生だら…４切れ ┃・酒…大さじ１・1/3 ┃・こんにゃく…２枚 ┃・ちくわ…２本 ┃・さつま揚げ…６枚 ┃・Ａみそ…大さじ６ ┃　　砂糖…大さじ２ ┃　　みりん…大さじ２ ┃ ┃　【作り方】 ┃１）たらは酒をふってしばらくおき、 ┃　　３等分に切る。 ┃　　こんにゃくは１枚を８等分に切り、 ┃　　水からゆでてアク抜きをする。 ┃　　ちくわは３ｃｍ長さに、 ┃　　さつま揚げは半分に切る。 ┃２）１のそれぞれに串を刺し、 ┃　　熱湯でさっとゆでる。 ┃３）Ａを小鍋に入れて中火で ┃　　練り混ぜ、煮立ったら火を止める。 ┃４）３に２を塗り、器に盛る。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━