利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2006年12月16日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 萬寿鏡一年寝太郎 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： ますかがみいちねんねたろう ――――――――――――――― 製法：特別純米酒 ――――――――――――――― 生産地：加茂市 ――――――――――――――― 蔵元：（株）マスカガミ ――――――――――――――― 味わい：キメ細かくまろやか ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,575円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： 今日は美味しそうな「トロ鯖の塩焼き」をゲット！ 「トロ鯖」の脂に負けない美味しいお酒を選びましょうね。 ということで「萬寿鏡一年寝太郎」に決めました。 「萬寿鏡一年寝太郎」は陶器の大甕に貯蔵した特別純米酒を、室温１５度に設定された貯蔵蔵に一年間間寝かせたお酒です。 しっとりした純米香、含み香はより豊かで、口当たりはキメ細かくまろやかで、どんどんふくらみが出てきます。 後味には爽やかなキレがあり、味わいを引き締める酸味がほどよく感じます。 さて、お待ちかねの「トロ鯖の塩焼き」はカボスをぎゅっと搾って・・・ ふんわりした身に脂がジュワ〜っと・・・（＾¬＾）めちゃうまです！！ お酒とまろやかに馴染んでくれてウマイ！！ 「トロ鯖」＋「岩下の新しょうが」・・・酒飲みでよかった(^^)♪ 「筑前煮」は鶏肉、里芋、蓮根、ごぼう、人参、こんにゃく、筍、しいたけ、絹さやと９種の食材が入っています。 それぞれに味がしみていて美味しい・・・(^〜^） 中でも里芋はお酒がキリッとしまっていいですよ♪ あれこれ食べているうちについつい食べ過ぎてしまいます(^^ゞ 「ブロッコリーの中華漬け」はごま油風味のピリ辛です。 普段のドレッシングやマヨネーズと一味違った味わいで美味！ ビールにも合いそうですよ！！ 「萬寿鏡一年寝太郎」はまろやかで飲み飽きしない美味しい特別純米酒でした。 ご馳走様でした。 ┏　≪筑前煮≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・鶏肉…２００ｇ ┃・里芋（大）…３個 ┃・ゆでたけのこ…１００ｇ ┃・蓮根…１００ｇ ┃・こんにゃく…１枚 ┃・ごぼう…５０ｇ ┃・鶏肉…２００ｇ ┃・里芋（大）…３個 ┃・ゆでたけのこ…１００ｇ ┃・蓮根…１００ｇ ┃・こんにゃく…１枚 ┃・ごぼう…５０ｇ ┃・人参…５０ｇ ┃・干ししいたけ…３枚 ┃・絹さや…８枚 ┃・醤油…大さじ４ ┃・ざらめ砂糖…大さじ３ ┃・みりん…大さじ１ ┃・酒…大さじ２ ┃・だし汁…２カップ ┃・ゆでたけのこ…１００ｇ ┃・サラダ油…大さじ１ ┃・酢…適宜 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）鶏肉は一口大に切る。 ┃２）里芋は皮をむき、ぬめりを取って ┃　　８等分、人参、ごぼうは乱切り、 ┃　　こんにゃくは食べやすい大きさに切り、 ┃　　それぞれをさっと下ゆでする。 ┃　　蓮根は２等分して５ｍｍ厚さに切り、 ┃　　酢水にさらす。 ┃　　ゆでたけのこは乱切りにする。 ┃３）絹さやは色よくゆでておく。 ┃４）鍋に醤油、ざらめ砂糖、酒、 ┃　　みりんを入れて煮立て、 ┃　　１を加え、強火でさっと煮て ┃　　肉に火を通す。 ┃５）大鍋で２、水に戻し大きめに切った ┃　　しいたけを油で炒め、 ┃　　だし汁を加えて煮る。 ┃　　野菜が柔らかくなったら、 ┃　　４の煮汁を加えて煮上げる。 ┃６）４を加えてもう一度火を通す。 ┃　　器に盛り、絹さやを添える。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪ブロッコリーの中華漬け≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・ブロッコリー（大）…１個 ┃・Ａ豆板醤…大さじ１ ┃　　ごま油…大さじ１ ┃　　ほんがえし又はめんつゆ ┃　　　　　…大さじ４ ┃・塩…適宜 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）ブロッコリーは小房に分け、 ┃　　硬めに塩ゆでし、ざるに上げて ┃　　水切りする。 ┃２）ボウルにＡの漬け汁の材料を ┃　　合わせ、ゆでたてのブロッコリーを ┃　　入れて混ぜ合わせる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━