利き酒師山崎めぐみの地酒日誌

きき酒師認定番号416番。 日本酒にハマったのはバブル時代の吟醸酒ブームの時。 好きな日本酒は、（株）マスカガミの萬寿鏡特別純米酒。 純米の香りとしっかりとした味わい、切れのよさがお気に入り。 機会があったらぜひご賞味あれ！

日付：2006年10月07日（土） ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄： 越の初梅にごり酒 ――――――――――――――― 飲んだ地酒の銘柄（ひらがなで）： こしのはつうめにごりざけ ――――――――――――――― 製法：本醸造原酒にごり酒 ――――――――――――――― 生産地：小千谷市 ――――――――――――――― 蔵元：高の井酒造(株) ――――――――――――――― 味わい：キリッとした旨味 ――――――――――――――― 原料：五百万石 ――――――――――――――― 購入場所：山崎酒店 ――――――――――――――― 購入価格：1,250円 ――――――――――――――― 今日の評価： コメント： いよいよ今年もにごり酒が入荷して来ました。 今日は今年リニューアルされた「越の初梅にごり酒」を楽しみましょう。 「越の初梅にごり酒」は糖類無添加のこだわりの本醸造原酒にごり酒です。 まったりとした口当たりとちょっとシュワッとした炭酸を感じます。 後味はキリッとしたキレがあって、爽やかな余韻が楽しめます。 さて今日は「うなぎの蒲焼」です♪ 長崎産のうなぎはふんわりとした身で、脂がのっていますが、決してしつこい脂ではありません。 お酒とまろやかに馴染んでくれて（＾¬＾）ｖ めちゃくちゃウマイです！！ 「納豆とえのきのかき揚げ」は納豆のネバがもちっに変わって、えのきの良い香りとしゃきしゃき感がいい感じです♪ こちらはお酒がよく引き立ってうまい！！ 「じゃがいものお焼き」はソースを塗ったじゃがいも生地のお好み焼きっぽい感じです。 桜海老の風味がよく、軽めの食感です。 これは大人も子供も喜びそうな感じです。 「越の初梅にごり酒」は旨味があってキリッとしているおいしいにごり酒でした。 うなぎとにごり、おすすめです♪ ご馳走様でした。 ┏　≪納豆とえのきのかき揚げ≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・納豆…２パック ┃・えのきだけ…１袋 ┃・溶き卵…1/2個 ┃・小麦粉…1/2カップ ┃・揚げ油…適量 ┃ ┃　【作り方】 ┃１）納豆は付属のたれを加え、 ┃　　混ぜ合わせる。 ┃　　えのきは根元を切り落とし、 ┃　　長さを３等分に切る。 ┃２）卵に水を加えて1/2カップ弱にし、 ┃　　小麦粉を加えてさっくり混ぜる。 ┃３）２に１を加えて混ぜ、 ┃　　スプーンですくい、１８０℃の ┃　　揚げ油で揚げる。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┏　≪じゃがいものお焼き≫ ┃ ┃　【材料】　（４人分） ┃・じゃがいも…２個 ┃・卵…１個 ┃・塩…小さじ1/2 ┃・ねぎ…少々 ┃・キュウリ…５ｃｍ ┃・サラダ油…少々 ┃・桜海老…少々 ┃・ウスターソース…お好みで ┃・トマトケチャップ…お好みで ┃・からし醤油…お好みで ┃ ┃　【作り方】 ┃１）じゃがいもはきれいに洗い、 ┃　　皮をむいて芽を取り除く。 ┃２）ボウルに卵を割り入れ、 ┃　　塩を混ぜ、１のじゃがいもを ┃　　おろし金ですりおろして ┃　　かき混ぜながら入れる。 ┃３）ねぎは小口切り、キュウリは ┃　　桂むきにしてくるくると巻き、 ┃　　小口から薄切りにして、 ┃　　水にさらしてパリッとさせる。 ┃４）フライパンにサラダ油を薄く塗って熱し、 ┃　　２のじゃがいもを直径５ｃｍ位の ┃　　円形に流し、上に桜海老と３のねぎを ┃　　少しずつのせる。 ┃　　弱めの中火で両面焼く。 ┃５）器に盛り、３のキュウリを水気をきって添える。 ┃　　焼き立てをウスターソース、トマトケチャップ、 ┃　　からし醤油などで頂く。 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━