☆★━━新潟地酒専門店 山崎酒店.COM『新潟地酒かわら版』━━━★☆
05/11/01 Vol.235
新潟の地酒情報を楽しくご紹介します
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【ごあいさつ】
いつもありがとうございます。
山崎酒店.COM 店長の山崎めぐみです。
久保田の朝日酒造から「選抜大吟醸」限定入荷です!!
酒造りの集大成とも呼ばれるこの「選抜大吟醸」
年に１度きりの限定発売です!
お見逃しなく(^_-)---☆Wink
詳しくは本文をご覧下さい(^_-)---☆Wink
ということで、スタートです(^.^)
【contens】-------------------------------------------------------
◇１．ごあいさつ
◇２．【今週のおすすめ】久保田の朝日酒造から
「選抜大吟醸」限定入荷です!!
◇３．めぐみのたわごと
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
◇４．試してみたらうまかったよ(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
◇５．山崎酒店の名物元看板娘（？）「ばーばーの青春真っ只中！」
◇６．【店長おすすめ】店長が惚れ込んでいる超おすすめ限定酒
「純米大吟醸 桂清水」!
◇７．【店長おすすめ】深まる秋に味わいたい
贅沢の極み「萬寿鏡純米大吟醸」
◇８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！
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２．【今週のおすすめ】久保田の朝日酒造から
「選抜大吟醸」限定入荷です!!
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朝日酒造は新潟の銘酒「久保田」で名高い蔵元です。
その朝日酒造の技を惜しみなく注ぎ込んだ
まさに「酒造りの集大成」とも呼ばれるお酒がこの「選抜大吟醸」です!!
年に１度きりの限定発売です!
お見逃しなく(^_-)---☆Wink
磨き抜かれた米、研ぎ澄まされた杜氏の技で生まれた
朝日酒造選抜大吟醸。
まさに酒造りの技の集大成です。
高嶺錦を３５％にまで磨き丁寧に仕込まれた大吟醸です。
華やかでボリューム感あふれる、香味の大吟醸です。
―――杜氏からのメッセージ―――
春に種をまき、夏の陽光を受けて成長し、
秋には田んぼ一面黄金色に染まる
――稲の一生である。
その恵みを受けて、収穫したお米を３５％まで精米。
この精米作業こそ、酒造りの第一歩である。
きれいに磨き上げたお米を、
こわさないように手で洗米する。
厳寒期ゆえの水の冷たさに、
身を切る思いをする。
洗米そして浸漬は、
短時間で処理しなければならない。
ストップウォッチとお米の
浸漬歩合とのみらめっこだ。
翌朝、もうもうと立ち上る湯けむりの中から、
蒸し米を取り出す。
良い香りだ。
表面が、まるで真珠のように、
キラキラと光っている。
いよいよ、十二日間かけて酵母を育てた酒母に、
水と麹、蒸し米を加え、仕込み作業を行う。
やがて発酵が始まり、
表面には赤ちゃんの頭ぐらいの大きな玉の泡が、
手をつないで浮かんでいる。
何かを語りかければ、
返事をしてくれるような錯覚さえ感じる。
発酵が進むにつれて、香りも増してくる。
そして、約一ヶ月が経過すると、
香りと味のバランスが整う。
いよいよ絞りである。
一本の線となって流れ出るお酒の誕生。
これこそ、高嶺錦特有の香味を持つ
気品に満ちた一品と言えよう。
―――第一号蔵 杜氏 川上孝一
▼朝日酒造 選抜 大吟醸 朝日酒造（株） 720ml 3,990円
http://www.yamazakisaketen.com/
↑ご注文は【トップページ】からお願いします
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３．★☆ めぐみのたわごと ☆★
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
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久保田の朝日酒造から「選抜大吟醸」限定入荷です!!
と言うことで、「選抜大吟醸」をご紹介しましたが、
この「選抜大吟醸」は「高嶺錦」と言う
「酒造好適米」で仕込まれている大吟醸です。
今回は「酒造好適米」のお話です。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
お酒の原料と言えば「米」と「水」です。
お酒に適したお米と適したお水を選ぶことは良い酒造りにつながります。
酒造りに使うお米は「飯米」と呼ばれている一般米以外に、
酒造りだけに使う「酒米（さかまい）」と呼ばれている
「酒造好適米」が用いられています。
酒造好適米は一般には「酒米」と呼ばれ、
米粒の中央部分に不透明な心白部分を持つ大粒の心白米で、
ご飯として食べている一般米より一回り大きく、
精米から醪造りに至る各工程において適性を持っています。
「酒造好適米」には最近開発された品種を含めると
全国で４７種類以上を数えます。
主な酒造好適米の特徴として・・・
「山田錦」は心白が理想的に大きく、
吟醸造りには全国の酒蔵で用いられている人気品種です。
深い味わいとふくらみを生み出します。
鑑評会の出品酒の多くはこの「山田錦」で仕込まれています。
「五百万石」は新潟県の「酒造好適米」で、
さっぱりとした酒に仕上がる傾向があり、
新潟の淡麗辛口の味わいを生み出します。
「雄町」は山田錦と並び芳醇でしっかりとした味わいのでる品種です。
背丈が高く栽培が難しいため一時は絶滅の危機に直面したこともあります。
「高嶺錦」はアミノ酸が比較的少ない品種とされていますが、
旨味のあるボリュームのある味わいに仕上がる傾向があります。
このように「酒造好適米」のそれぞれの特徴を
杜氏の技で活かすことによって美味しいお酒が生れるのです。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
「酒造好適米」別にいろいろ飲み比べてみて
それぞれの特徴を楽しんでみるのも面白いですよ。
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４．★☆試してみたらうまかったよ
〜(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
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今日は二日早いのですが結婚記念日を祝います。
もちろん私たちのです♪
今日のお酒は「越の華越乃幻の酒純米吟醸」です。
甘いりんごのようなフルーティーな香り、
含み香には穏やかな純米香が楽しめます。
本日のメインディッシュは赤城牛のサーロインステーキです。
柔らかくスーッとナイフが入り、
口に入れると本当に柔らかくてジューシーな旨味がたっぷり広がります。
詳しくは↓↓地酒日誌をご覧くださいね！
▼ 地酒日誌【越の華越乃幻の酒純米吟醸】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/051022.htm
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５．山崎酒店の名物元看板娘（？）
ば┃ー┃ば┃ー┃の┃青┃春┃真┃っ┃只┃中┃！┃
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出羽三山への参拝の帰りお天気が良好らったっけに、
紅葉こと期待して「朝日スーパー林道」こと走って来たんけど、
県境堺に車を止めて眺める紅葉は、赤色はほとんどねーて、
冴えない黄色らったんてー。
でも遥か遠くにめーる飯豊山は雄大さを感じさしてくいたいねー。
日本酒ほろ酔い健康法六ページ目です。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
【恋をして飲んでつければ、あらきれい】
きれいになるために、もっと活用してほしいのが日本酒です。
まずは、飲んで内側から綺麗になりましょう。
日本酒に含まれるアミノ酸が肌をしっとりとさせ、
つやとしなやかさをあたえます。
血液循環が良くなるので、
女性に多い冷え性や肩こりに効果があるのもうれしいですね。
さらに、顔や身体全体にたっぷりとつけて、
外側からも保湿します。
そして、最後にもう一つ。
お風呂に日本酒を入れることによって、
リラックス効果を高めます。
恋をするのもいいけれど、
何時ものの毎日に日本酒をプラスしてみては、
鏡を見るのが楽しみになるかもしれません。
おいしく 正しく うつくしく 、元気の秘訣は、この一杯にあり。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
来週は七週目です。
┏【加茂弁訳】
┃
┃出羽三山への参拝の帰りお天気が良好だったので、
┃紅葉を期待して「朝日スーパー林道」を走って来たのですが、
┃県境堺に車を止めて眺める紅葉は、赤色はほとんどなく、
┃冴えない黄色でした。
┃でも遥か遠くに見える飯豊山は雄大さを感じさせてくれましたよ。
┃
┃日本酒ほろ酔い健康法六ページ目です。
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃
┃ 【恋をして飲んでつければ、あらきれい】
┃
┃
┃きれいになるために、もっと活用してほしいのが日本酒です。
┃まずは、飲んで内側から綺麗になりましょう。
┃日本酒に含まれるアミノ酸が肌をしっとりとさせ、
┃つやとしなやかさをあたえます。
┃血液循環が良くなるので、
┃女性に多い冷え性や肩こりに効果があるのもうれしいですね。
┃
┃さらに、顔や身体全体にたっぷりとつけて、
┃外側からも保湿します。
┃そして、最後にもう一つ。
┃お風呂に日本酒を入れることによって、
┃リラックス効果を高めます。
┃恋をするのもいいけれど、
┃何時ものの毎日に日本酒をプラスしてみては、
┃鏡を見るのが楽しみになるかもしれません。
┃
┃おいしく 正しく うつくしく 、元気の秘訣は、この一杯にあり。
┃
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃
┃来週は七週目です。
┃
┗
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６．【店長おすすめ】店長が惚れ込んでいる超おすすめ限定酒
「純米大吟醸 桂清水」!
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店長が惚れ込んでいる超おすすめ限定酒「純米大吟醸 桂清水」!
このお酒の出会いがきっかけで越の華の大ファンになったくらいです。
とにかく一度飲んでみてください!
深い味わいがあなたをとりこにしますよ(^_-)---☆Wink
名水と酒米の最高峰が放つ気品に
低温熟成で円熟味をプラスした「純米大吟醸 桂清水」!
新潟の名水１００選でもある阿賀野川最上流の三川村の桂清水を使用。
酒米の最高峰「山田錦」で醸した純米大吟醸を無濾過、
瓶火入れして低温熟成後、円熟した香味を醸し出しています。
柔らかな旨味とキレの良い喉越しをお楽しみください。
▼越の華 純米大吟醸 桂清水 越の華酒造（株） 720ml 2,100円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=500
↑ご注文は【店長おすすめ】からお願いします
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７．【店長おすすめ】深まる秋に味わいたい
贅沢の極み「萬寿鏡純米大吟醸」
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落ち着いた風味が広がる純米大吟醸です。
山田錦を40％に磨いて、丁寧にしこみました。
落ち着いた優しい上立ち香、含み香は花のように広がり、
味わいはなんともまろやかさの中に風格を感じます。
赤い筒に入ってご贈答用にも喜ばれています。
萬寿鏡の贅沢の極みをお楽しみ下さい。
―――蔵から一言―――
この酒こそ我が社最高の酒と自負する品。
なんといっても金が一番掛かっている。
別名「穀潰し」という。
米をこの上なく沢山々々、贅沢に費やしているからである。
名実共に我が社の逸品中の逸品。
生涯で口に入れる人は幾人か。
▼萬寿鏡 純米大吟醸 （株）マスカガミ 720ml 4,095円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=500
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当店ではメールでもご注文を受け付けています。
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order@yamazakisaketen.com
方法はいたって簡単!!
下記の注文内容をコピーして必要事項をご記入の上、ご返信いただくだけ。
どんどんご利用くださいね。
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▼朝日酒造 選抜 大吟醸 朝日酒造（株） 720mlを 本
▼越の華 純米大吟醸 桂清水 越の華酒造（株） 720mlを 本
▼萬寿鏡 純米大吟醸 （株）マスカガミ 720mlを 本
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商品番号 商品名 数量
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お届け先（お客様情報と同じの場合は書かなくて結構です）
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18時〜20時 20時〜22時 22時〜0時
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その他、ご質問、連絡事項など（のし紙やメッセージなど）
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ご注文お待ちしております!
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お酒の薀蓄、最近飲んだお酒の話、今注目のお酒とかの
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８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！【越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込】
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【プレゼント応募期間：〜12月31日】
【今回のプレゼント商品：越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込
1800ml １名様】
全国新酒鑑評会、過去10年で7回も金賞を受賞している新潟銘醸。
新潟県内の蔵元さんをランキングにするとなんと1位なんです！
新潟県産米を100％使用した特別本醸造です。
きめ細かく、なめらかな味、豊かなコクと後味のすっきりさは
米の磨きの良さを物語っています。
雪国新潟の生まれらしくすっきりした味わいに
こくをプラスした呑み口は、和風、洋風を問わず、
どんな料理にも良く合います。
▼「越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込」の詳細はこちらから
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「面白かった」「ふつう」「興味がない」
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今回も最後までお付き合い下さいまして
どうもありがとうございました。
あちこちで初雪のニュースが聞かれるようになりました。
標高の高いところではもう紅葉も始まっています。
まだ街路樹の色は変わっていませんが、
朝晩の冷え込みからも秋の深まりを感じます。
新潟の蔵元では早いところではすでに仕込が始まっています。
早朝から湯気が立ち込める光景が蔵の近くから見ることができます。
今年のお酒も美味しく出来るといいですね。
それではまた来週(^_^)／~~ばいばーい！
（山崎めぐみ）
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