☆★━━新潟地酒専門店 山崎酒店.COM『新潟地酒かわら版』━━━★☆
05/07/26 Vol.221
新潟の地酒情報を楽しくご紹介します
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【ごあいさつ】
いつもありがとうございます。
山崎酒店.COM 店長の山崎めぐみです。
５年寝かせた「金賞受賞酒」登場です!!
しかも３℃で長期低温熟成させてあるんです!!!
そんなのあり〜〜〜?!
ということで、スタートです(^.^)
【contens】-------------------------------------------------------
◇１．ごあいさつ
◇２．【今週のおすすめ】５年寝かせた「金賞受賞酒」登場です!!
◇３．めぐみのたわごと
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
◇４．試してみたらうまかったよ(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
◇５．山崎酒店の名物元看板娘（？）「ばーばーの青春真っ只中！」
◇６．【新着情報】越後銘門酒会の新たなＰＢ「雪の信濃川」デビュー!!
◇７．【限定品】金賞受賞の味わいを原酒のままで!!
◇８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！【越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込】
--【お知らせ】---------------------------------------------------
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http://www.yamazakisaketen.com/kawaraban.htm
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２．【今週のおすすめ】５年寝かせた「金賞受賞酒」登場です!!
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☆5年寝かせた金賞受賞酒登場!!!
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平成12酒造年度の全国新酒鑑評会でみごと金賞を受賞酒した
「金賞受賞酒」のご紹介です。
5年間と言う長い歳月の間、
3℃で長期低温熟成された貴重なお酒。
雫取りされた大吟醸を斗瓶囲いした、
究極の古酒といえるでしょう。
熟成した深い味わいと、
シルクのように滑らかな余韻をお楽しみください!!
五十嵐川は、新潟県央に位置する、
三条市・下田村の母なる川の名称。
この五十嵐川の伏流水と、
酒米の最高峰である兵庫県特A地区産山田錦を使用し、
長期低温発酵で醸しました。
更に雫取りし、斗瓶囲いを施された大吟醸は
平成12酒造年度の全国新酒鑑評会で
みごと金賞を受賞！
その「金賞受賞酒」を
更に3℃で5年という長い歳月の間
長期低温熟成した宝石のようなお酒です。
長い歳月をかけたからこそ生れる熟成した味わい、
まろやかで滑らかな酔い心地を生み出す、
宝石のような大吟醸に仕上がりました。
この味わいはとても貴重！
熟成した深い味わいと、
シルクのように滑らかな余韻をお楽しみください!!
▼大吟醸雫酒 越後五十嵐川 金賞受賞酒 5年古酒
福顔酒造（株） 500ml 3,300円
http://www.yamazakisaketen.com/
↑ご注文は【トップページ】からお願いします
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３．★☆ めぐみのたわごと ☆★
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
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このところ、毎回のように「金賞受賞酒」をご紹介してきましたが、
今回【今週のおすすめ】でご紹介したのは５年という長い歳月の中、
３℃で長期低温熟成させた「金賞受賞酒」をご紹介しました。
ということで、今回は
「熟成酒」についてちょっとお話します。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
「熟成酒」は「古酒」とも呼ばれますが、
出来立てのお酒を「新酒」、
そして１年以上経ったお酒が「古酒」となります。
長期熟成酒研究会では、
長期熟成酒を
「満三年以上蔵元で熟成させた、増醸酒を除く清酒」
と定義しているようです。
「熟成酒」の魅力はと言えば、
熟成された味わい、色艶、香りなどが挙げられます。
それを作り出す要因となるのは、
大きく分けて「化学的熟成」と「物理的熟成」があります。
まず「化学的熟成」とは、
貯蔵熟成中に清酒に含まれる成分が結合・分解したり、
空気中の酸素に触れて酸化されたりする反応のことで、
色・香・味の変化に大きく影響します。
その反応の大きさは、
お酒の中に含まれる成分が多いほど複雑になり、
貯蔵温度が高くなれば反応速度は速くなると言われています。
そして「物理的熟成」。
これは新酒の荒々しさが熟成によって消えたり、
蒸留酒での蒸留直後のアルコールの刺激が
熟成によりまろやかになると言った、
水とアルコールのなれに関与すると言われています。
詳しいことは不明ですが、
アルコール分子を水分子が取り囲む現象
と言われているそうです。
素晴らしい独特の味わいもさることながら、
「長期熟成酒」は身体にも優しいとされているんですよ!!
長期熟成酒は、飲んだ後の酔い覚めが良く、
江戸時代の「訓蒙要言故事」には、
「新酒は、頭ばかり酔う。
熟成酒は、からだ全体が潤うように気持ち良く酔う」
と書かれているそうです。
熟成した酒の身体に対する優しさは、
最近の医学会でも報告されているそうです。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
昔は微生物の知識が乏しく、
衛生管理が充分でなかったため酒はよく腐りました。
でも今は衛生管理が徹底し、
酒が腐ることはほとんど無くなりました。
そんな今だからこそ味わえる特別な味わいなのです。
一度熟成酒の世界に足を踏み入れてみませんか?
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４．★☆試してみたらうまかったよ
〜(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
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今日はとっても久しぶりに「角上魚類」に行ってきました。
いろんなお魚を見ているだけでも楽しいし、
子供たちも水族館気分（?）で喜んでいます。
この食材で腕によりをかけて料理しちゃいますよ(^^)v
今日のお酒は「雪中貯蔵酒越の初梅純米大吟醸生原酒」。
甘く華やかなバラの香り、舌触りがとても滑らかで・・・
さて、腕によりをかけた料理の出来栄えは・・・
まず、エビのみの揚げは天ぷらの衣にジャガイモを使っています。
見た目もかわいいでしょ♪
詳しくは↓↓地酒日誌をご覧くださいね！
▼ 地酒日誌【雪中貯蔵酒越の初梅純米大吟醸生原酒】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/050716.htm
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５．山崎酒店の名物元看板娘（？）
ば┃ー┃ば┃ー┃の┃青┃春┃真┃っ┃只┃中┃！┃
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はーやぇもんで、もう七月末らてがんね、
ちっとかムシムシするんけども、
「あっちぇーてどうしょうもねーねぇー」
なーんて会話がでねぇんだいんねー。
ほーんにどうゆー年なんどねー。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
中越地震にあった山古志部落もまだまだ回復が進まのて、
やーっと仮道路が出来て家の後片付けこと始めた人たちもいるげらいね。
そんなてーへんな話こと聞いても、ただただガンバレコールしか
送らんねぇもどかしさがあるだけらてぇ。
天気予報こと見れば関東から西日本はアツアツモードで
どうしょうもねぇみてらけど、
その暑さこと少しは裏日本にもれぇてぇぐれぇらてぇー。
孫達こと海に連れてって、太陽の陽射しをさんさんと浴びさせながら、
砂浜に遊ばせてやりてぇと思っているんけどさぁ・・・
お盆までに一けぇや二けぇぐらぇは
それでも海へ連れていかいるろっかねー
梅干も干したぇんけど、こんげらと梅干も色付かねんだいねぇ。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
「おーい梅雨よ、はーよーあがってくれねぇー」
ゆって天に叫びてぇぐらぇらてぇ。
このメルマが出る頃にはもしかして開けてるといいんけどねぇ・・・
「お天気はどんよりとしてます」でした。
┏【加茂弁訳】
┃
┃早いもので、もう七月末ですね、
┃ちょっとムシムシすしますが、
┃「暑いといってもしょうがない」
┃なんて会話が出ないんですよね。
┃
┃本当にどういう年なんでしょうね。
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃中越地震があった山古志部落もまだまだ回復が進まなくて、
┃やっと仮道路が出来て家の後片付けを始めた人たちもいるらしいですね。
┃
┃そんな大変な話を聞いても、ただただガンバレコールしか
┃送ることしかできないもどかしさがあります。
┃
┃
┃天気予報を見れば関東から西日本はアツアツモードで
┃どうしようもないみたいですが、
┃その暑さを少しは裏日本にもほしいぐらいです。
┃
┃孫達を海に連れてって、太陽の陽射しをさんさんと浴びさせながら、
┃砂浜に遊ばせてやたいと思っているのですが・・・。
┃
┃お盆まで1回や2回ぐらいは
┃それでも海へ連れて行けるでしょうかね。
┃
┃梅干も干したんですが、こんなだと梅干も色付かないんですよね。
┃
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃
┃「おーい梅雨よ、早くあがって！」
┃って天に叫びたいぐらいです。
┃
┃このメルマが出る頃にはあけてるといいんですけどね・・・。
┃
┃「お天気はどんよりとしてます」でした。
┃
┗
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６．【新着情報】越後銘門酒会の新たなＰＢ「雪の信濃川」デビュー!!
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「雪の信濃川 宇寿屋」は、
軽やかで果実のような香りをもつ
「福顔中吟」の加水・加熱処理のされていない原酒を
マイナス10度で半年以上寝かせたお酒。
越後銘門酒会担当社員がタンクから直接買い付け、
飲み切りの「解禁日」に合わせて入荷いたしました!!
ラベルは蔵社長による手書きで、
優しく柔らかい字体がお酒をよく表しています。
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二度と飲めないこのお酒は、
たった３００本の限定酒！
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インターネットによる限定発売なので、
見逃せませんよ(^_-)---☆Wink
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【越後銘門酒会プロジェクトチーム】からのメッセージ
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越後銘門酒会でしか手に入れる事のできない
新たなＰＢの発掘に向け、プロジェクトチームを発足、
地道な活動を経ること数ヶ月。
新潟県の真ん中に位置する三条市福顔酒造様にて、
この度ようやく納得のいくものを見つけることができました。
蔵を訪問し、試飲した数々の品の中で軽やかで
果実のような香りをもっていた「福顔 中吟」。
社長様より「この原酒があるんですよ」とのお話を頂き、
7月の飲み切りに合わせ、販売のお願いをしたところ、
快諾をいただき、ここに当社自信の新たなＰＢが生まれました。
▼吟醸原酒 超低温熟成 生生 「雪の信濃川 宇寿屋」
福顔酒造（株） 720ml 2,000円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=400
↑ご注文は【新着情報】からお願いします
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７．【限定品】金賞受賞の味わいを原酒のままで!!
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【祝!越路吹雪2年連続金賞受賞!】
「越路吹雪 大吟醸 金賞受賞酒」は
全国新酒鑑評会で金賞を受賞した金賞受賞酒です。
金賞受賞の味わいを原酒のままでお届けします!!
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500本のみの限定発売です!!
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落ち着きのある洋梨のようなフルーティーな香りと、
原酒なら出羽のしっかりした味わいが楽しめ、
決め細やかな長い余韻が楽しめます。
金賞受賞の醍醐味を
原酒のままお楽しみください!!
▼越路吹雪 大吟醸 金賞受賞酒 高野酒造（株） 720ml 3,800円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=600
↑ご注文は【限定品】からお願いします
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当店ではメールでもご注文を受け付けています。
【メールでのご注文は↓こちら】
order@yamazakisaketen.com
方法はいたって簡単!!
下記の注文内容をコピーして必要事項をご記入の上、ご返信いただくだけ。
どんどんご利用くださいね。
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ご注文内容
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▼大吟醸雫酒 越後五十嵐川 金賞受賞酒 5年古酒
福顔酒造（株） 500mlを 本
▼吟醸原酒 超低温熟成 生生 「雪の信濃川 宇寿屋」
福顔酒造（株） 720mlを 本
▼越路吹雪 大吟醸 金賞受賞酒 高野酒造（株） 720mlを 本
▼その他の商品
商品番号 商品名 数量
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お客様情報（ご請求先）
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お届け先（お客様情報と同じの場合は書かなくて結構です）
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お名前＝
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郵便番号＝
ご住所＝
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支払方法（選択肢以外のものを消去してください）
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銀行振込
郵便振替
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カードの選択＝MASTER VISA JCB NICOS AMEX
カード番号（16桁）＝
カード有効期限＝ 月 年
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配達時間＝10時〜12時 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時
18時〜20時 20時〜22時 22時〜0時
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その他、ご質問、連絡事項など（のし紙やメッセージなど）
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メールでのご注文は↓こちら
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電話、ファックスでもご注文を承ります。
電話番号 0256-52-1088
ファックス番号 0256-52-0463
ファックスは24時間受付中!
電話のご注文は午前9時から午後7時までです。
ご注文お待ちしております!
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●口コミフォーラム参加者募集!
「口コミフォーラム」はメーリングリストを使ったお酒のフォーラム。
お酒の薀蓄、最近飲んだお酒の話、今注目のお酒とかの
お酒談義を一緒にしませんか!?
http://www.yamazakisaketen.com/kutikomi.htm
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８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！【越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込】
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【プレゼント応募期間：〜12月31日】
【今回のプレゼント商品：越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込
1800ml １名様】
全国新酒鑑評会、過去10年で7回も金賞を受賞している新潟銘醸。
新潟県内の蔵元さんをランキングにするとなんと1位なんです！
新潟県産米を100％使用した特別本醸造です。
きめ細かく、なめらかな味、豊かなコクと後味のすっきりさは
米の磨きの良さを物語っています。
雪国新潟の生まれらしくすっきりした味わいに
こくをプラスした呑み口は、和風、洋風を問わず、
どんな料理にも良く合います。
▼「越の 寒中梅 特別本醸造 雪中仕込」の詳細はこちらから
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodsprev.cgi?gno=0024
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梅雨明けのニュースがあちこちで聞こえる中、新潟も若干遅れて梅雨明けです。
本格的な夏に突入し、
夏ばてしないよう今からしっかりとスタミナを…
…私はそこまでする必要はなかったみたい(;^_^A
とにかく皆様、夏ばてにご注意です。
それではまた来週(^_^)／~~ばいばーい！
（山崎めぐみ）
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