☆★━━新潟地酒専門店 山崎酒店.COM『新潟地酒かわら版』━━━★☆
05/06/21 Vol.216
新潟の地酒情報を楽しくご紹介します
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【ごあいさつ】
いつもありがとうございます。
山崎酒店.COM 店長の山崎めぐみです。
越の初梅から元祖雪中貯蔵酒入荷!!
雪の中から目覚めた味わい……。
なんてったって元祖ですから!
詳しくは本文をご覧下さい(^_-)---☆Wink
ということで、スタートです(^.^)
【contens】-------------------------------------------------------
◇１．ごあいさつ
◇２．【今週のおすすめ】越の初梅から元祖雪中貯蔵酒入荷!!
◇３．めぐみのたわごと
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
◇４．試してみたらうまかったよ(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
◇５．山崎酒店の名物元看板娘（？）「ばーばーの青春真っ只中！」
◇６．【新着情報】新しく生まれ変わりました！
ブルーボトルは純米大吟醸♪
◇７．【新着情報】そしてブラウンボトルの純米吟醸もおすすめ!!
◇８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！【越の華 純米大吟醸 桂清水】
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２．【今週のおすすめ】越の初梅から元祖雪中貯蔵酒入荷!!
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雪中貯蔵発祥の蔵「高の井酒造」から、
ついに「元祖雪中貯蔵酒」入荷です!!!
米どころ魚沼で収穫された、
上質な酒造好適米を贅沢に磨き、
越後杜氏の技と、３ｍもの雪が積もる、
雪国ならではの低温発酵により、
丁寧に1本1本醸し出されたお酒です。
「元祖雪中貯蔵酒」のノウハウを
最大限に生かした純米吟醸酒。
やわらかな味、さわやかなのどごし、
雪中貯蔵ならではの味わいです。
――☆雪中貯蔵酒☆――
昭和62年、日本で初めて
雪の中に酒を埋め込む雪中貯蔵酒に挑戦。
高さ５ｍの雪山の中にある雪中タンクは
平均温度0度、湿度100％、空気の対流0の状態。
そこで約100日間貯蔵されたお酒は、
じっくりと熟成し、新酒の硬さがとれ、
まろやかで独特の味をもつ、
「元祖雪中貯蔵酒」に仕上がるのです。
▼雪中酒 越の初梅 純米吟醸酒 高の井酒造(株) 720ml 1,575円
http://www.yamazakisaketen.com/
↑ご注文は【トップページ】からお願いします
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３．★☆ めぐみのたわごと ☆★
〜きき酒師・山崎めぐみのとっておき情報(^_^)／
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越の初梅から元祖雪中貯蔵酒入荷しました〜!!
ということで、今回は「雪中貯蔵」についてです。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
最近良く目にするようになった「雪中貯蔵酒」。
これは、その名のとおり、
出来たお酒を雪の中へ埋め、
熟成させてから出荷したお酒です。
出来上がったばかりのお酒は
フレッシュで荒々しさがありますが、
貯蔵することによって
味わいにまろやかさがまします。
その貯蔵の際に用いたのが
雪国ならではの「雪」です。
雪国には、雪中に野菜などを
貯蔵しておく習慣が昔からあります。
そこからヒントを得て、
雪の中に貯蔵タンクを埋め込み、
搾りたての生酒を貯蔵したというわけです。
現在では、瓶詰めをした酒を雪の中に埋め込んだり、
蔵を雪でおおったりと、
多くの蔵が雪中貯蔵を行っていますが、
「越の初梅」の雪中貯蔵酒は
タンクごと雪の中に入れているんですよ。
会社の後ろに雪中用のタンクを置き、雪をかぶせ、
雪の上から硫安（りゅうあん：硫酸アンモニウム）を掛け、
雪を氷状にしていきます。
ある程度雪でタンクを覆ったら、
酒をタンクの中に入れ、
さらに雪、硫安を掛けていきます。
タンクに雪をかぶせたら、
その上にワラをかけ、
風で飛んでいかないようにシートをかぶせます。
硫安とワラで雪を溶けない様にし、
６月までタンクを雪の中に閉じ込めておきます。
タンク内は温度0度、空気対流0になり、
そこで約100日間貯蔵された酒は、
じっくりと熟成し、生酒の辛みが取れ、
まろやかな独特の味に仕上がります。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
さすが「元祖雪中貯蔵酒」だけに、
ノウハウを最大限に駆使して出来上がったお酒が
この「雪中酒 越の初梅 純米吟醸酒」なんですね。
豪雪地帯での雪を巧みに利用した、
保存方法「雪中貯蔵」で
一味異なる風味のお酒はいかがでしょうか。
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４．★☆試してみたらうまかったよ
〜(*^¬^*)うぃ〜っもういっぱい！
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今日は先日新発売された夏季限定の生貯蔵原酒を楽しみます。
と言うことで今日のお酒は
「萬寿鏡 吟醸 じぶんどき 生貯蔵原酒 『夏の夕』」♪
麹の香りと甘い日本の梨の香りがゆったりと広がります。
味にふくらみがあり、キリッとした辛口で・・・
さて今日のおつまみは「ぶりのおろし煮」です。
脂が乗っているぶりの身がほのかに甘く感じ、
大根のさっぱり感と赤唐辛子のぴりりがまたたまりません（＾¬＾）
詳しくは↓↓地酒日誌をご覧くださいね！
▼ 地酒日誌【萬寿鏡 吟醸 じぶんどき 生貯蔵原酒 「夏の夕」】
http://www.yamazakisaketen.com/nikki/050612.htm
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５．山崎酒店の名物元看板娘（？）
ば┃ー┃ば┃ー┃の┃青┃春┃真┃っ┃只┃中┃！┃
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毎月一回眼科医に通ってるんけどさー・・・
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
予約が十一時半だっけに、十一時ごろ晴天の中を普段通りに歩いてって、
着いてからでーて一時間は待たさいるんけど、
週刊誌こと読んで待ってるんてー。
いっつものコースで視力検査ことして、
眼底開いて三十分ぐれ待たさいて、やーっとお医者さんから
診てもらうのは二・三分ぐれなんてー。
今回は炎症がいーなってるゆわいて、うれしかったてー。
こん次の予約は、二ヵ月後のお盆過ぎの予約になったんてー(^-^)/~
足取りも軽やかに病院を出たてがんに、
テカテカして眼が開けらんのぉてぇ、
「あっきゃぁ、こまったー」と思ったども
「何とか歩かんきゃーなー」と思って時々眼ーつぶったり、
視界ことちっとかせばめよーとハンカチこと額に当てたりして
やっと帰ってきたてー。
今までは、こんげに太陽の陽射しなんかつーいぇなぇかったんけど、
急に夏日になって、瞳こと開いたまんまに歩いたっけに、
こんげのことになったんだいねー。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
今度、お医者さんに行くときは日傘を持っていったほうがいいね。
はんせいーーーー
「眼科医」でした。
┏【加茂弁訳】
┃
┃毎月一回眼科医に通っているのですが・・・
┃
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃
┃予約が十一時半なので、十一時ごろ晴天の中を普段通りに歩いて行って、
┃着いてから大体一時間は待たされるのですが、
┃週刊誌を読んで待っています。
┃
┃いつものコースで視力検査をして、
┃眼底開き三十分位待たされ、やっとお医者さんから
┃診てもらうのは二・三分位なんです。
┃
┃今回は炎症が良くなっていると言われて、うれしかったです。
┃
┃この次の予約は、二ヵ月後のお盆過ぎの予約になりました(^-^)/~
┃
┃足取りも軽やかに病院を出たのはいいけれど、
┃テカテカして眼が開けられず、
┃「あららー、困った」と思ったけれど
┃「何とか歩かなくちゃ」と思って時々眼をつぶったり、
┃視界を少しでも狭めようとハンカチを額に当てたりして
┃やっと帰って来ました。
┃
┃今までは、こんなに太陽の陽射しは強くなかったのですが、
┃急に夏日になり、瞳を開いたまま歩いたので、
┃こんなことになったのでしょうね。
┃
┃
┃＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
┃
┃
┃今度、お医者さんに行くときは日傘を持っていったほうがいいですね。
┃
┃ はんせいーーーー
┃ 「眼科医」でした。
┃
┗
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６．【新着情報】新しく生まれ変わりました!ブルーボトルは純米大吟醸♪
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麒麟山の商品ラインナップがリニューアルされました!!
名前も色で表しています。
まず最初にご紹介するのは「ブルーボトル」。
純米大吟醸！
透明感のあるキレイな味わいと、
バランスの良さが特徴。
香りがキリッとひしきまった、
麒麟山究極のお酒です。
冷やしてお飲みいただくと、
さわやかな香りが一層引き立ちます♪
▼麒麟山 ブルーボトル 純米大吟醸 麒麟山酒造（株） 1800ml 8,400円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=400
↑ご注文は【新着情報】からお願いします
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７．【新着情報】そしてブラウンボトルの純米吟醸もおすすめ!!
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そして次に紹介するのは「ブラウンボトル」の純米吟醸です。
こちらも６角形のフロスティーボトルで、
とっても高級感があります。
ほのかな吟醸香と、コクのある味わいが特徴。
香りと味の調和がとれた、
やわらかな飲み口のお酒です。
冷やしてお飲みいただくと、
さわやかな香りが一層引き立ちます。
▼麒麟山 ブラウンボトル 純米吟醸 麒麟山酒造（株） 1800ml 4,725円
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodslist.cgi?in_kate=400
↑ご注文は【新着情報】からお願いします
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当店ではメールでもご注文を受け付けています。
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方法はいたって簡単!!
下記の注文内容をコピーして必要事項をご記入の上、ご返信いただくだけ。
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▼雪中酒 越の初梅 純米吟醸酒 高の井酒造(株) 720mlを 本
▼麒麟山 ブルーボトル 純米大吟醸 麒麟山酒造（株） 1800mlを 本
▼麒麟山 ブラウンボトル 純米吟醸 麒麟山酒造（株） 1800mlを 本
▼その他の商品
商品番号 商品名 数量
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お酒の薀蓄、最近飲んだお酒の話、今注目のお酒とかの
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８．お楽しみ♪ 地酒プレゼント！【越の華 純米大吟醸 桂清水】
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【プレゼント応募期間：〜6月30日】
【今回のプレゼント商品：越の華 純米大吟醸 桂清水 720ml １名様】
新潟の名水１００選でもある阿賀野川最上流の三川村の桂清水を使用。
山田錦の純米大吟醸を無濾過、瓶火入れして低温熟成後、
秋上がりの良い「旬の酒」として円熟した香味を醸し出しています。
柔らかな旨味とキレの良い喉越しをお楽しみください。
▼「越の華 純米大吟醸 桂清水」の詳細はこちらから
http://www.yamazakisaketen.com/cargo/goodsprev.cgi?gno=0037
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今回も最後までお付き合い下さいまして
どうもありがとうございました。
梅雨に入ってやっと梅雨らしく雨が降っています。
やっぱり降るときに降らないと
大事なお米に成長にも影響しちゃいますよね。
雨の降る日はゆっくり本を開き、
次はあのお酒とどんなおつまみにしようか、
なんてあれこれ考えをめぐらせています。
そんな時間は充実！の一言ですね。
それではまた来週(^_^)／~~ばいばーい！
（山崎めぐみ）
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