な	乳酸（にゅうさん） 日本酒度（にほんしゅど） 呑口（のみくち）
乳酸（にゅうさん） 酒母や醪を腐敗菌から守る働きを持つ。
日本酒度（にほんしゅど） 日本酒の比重（糖分の含有量）を示す単位のこと。糖分が多いとマイナス、アルコール含量が多いとプラスの数値となる。一般的に、マイナスであれば甘口、プラスであれば辛口の酒になると言われている。
呑口（のみくち） 樽や酒の容器の下に、酒の出し入れのための穴があいています。この穴を呑穴といいこれをふさぐ詮のことを「呑口」といいます。